金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に熟女おひとりさま食べ歩き日記。

【金沢 ラーメン】「丸鶏出し醤油 (特製)」自然派らーめん 神楽 (かぐら)

この日は、、

 


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金沢市寺町にある自然派らーめん 神楽 (かぐら)さんへ

 

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この日の黒板は「丸鶏出し醤油」

先月3日から始まっていたのにタイミングが合わず、ようやくいただけるのです。もちろんこれにします😃

鶏醤油というと鶏SOBAスプーンヌードルさんのようなイマドキの「水鶏系」をイメージしますが、神楽さんの鶏醤油はどんな感じでしょうか?

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待ってる間にレギュラーメニューもパチリ。税込価格になり少しだけ値上がりした印象ですが、ミシュラン連続掲載店でこの価格は安いと思います。久しぶりに担々麺や、大好きな味噌も食べたいなぁ☺️

 

🍜「丸鶏出し醤油(特製)」1160円(税込)

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久しぶりなので、神楽さんのワンタンが食べたくて特製にしましたよ(←って毎回書いてるような😅)。相変わらず美しい✨

 


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出来たてというスープはひとくちめから瑞々しくスッキリとした鶏の旨みが溢れる😍「本当は一晩置いたほうが美味いんだけど😊」と仰るけど充分です😋(←でも2日目のスープも試してみたいなぁ)

クリアなスープがとれるという近江黒鳥に親丸鶏を合わせたスープ。醤油は滋賀 丸中醤油と金沢 中初商店さんの「天祐」を合わせて火入れしない「生かえし」で。神楽さんではお馴染みの滋賀 丸中醤油さんですが今回は黒ラベルを使用されています。近江黒鳥と黒ラベル、そして滋賀もリンクしている神楽流「湖国ブラック」的鶏醤油、という感じでしょうか??☺️

 

なんにせ、めちゃくちゃ美味いです😍

 


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しっとりと舌に吸いつくようなレアチャーシューは燻香が堪らないし、中華の職人だったご主人がつくるワンタンも当然ながら美味すぎ❗😳やっぱり来てよかったなぁ。

 


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イマドキ鶏醤油だとやわ茹での細麺を合わせるのが多いけど、金沢 石川製麺さんのもちぷり食感なストレート細麺でしっかりと存在感を。

 

初盤は鶏醤油の旨みなんだけど、トッピングや麺の旨みがスープに溶け出すのか、神楽さんらしいいつもの味わいになってきてホッとします。イマドキ鶏醤油のように鶏油たっぷりではない、やわ茹で麺ではない、神楽さんらしい大人の鶏醤油ですね。また機会を見つけていただきたいです❗☺️

 


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🏠自然派らーめん 神楽(かぐら)
⏰11:30~14:15(L.O) 17:30~20:00(L.O)
(売り切れにて閉店もあり、営業時間や臨時休業はTwitterで確認)
🙅定休日 月曜日、日曜夜、第3火曜日 (2021.5より変更)
📍住所 石川県金沢市寺町1丁目20-10

テーブル席有り

PayPay支払いはできなくなったのでご注意ください

🚗駐車場 有り(道路挟んで向かいにも3台有り)
http://www.kanazawakagura.com/
https://twitter.com/musanjin?s=09