この日はこちらです☺️
野々市市扇が丘。カフェのようなお洒落な佇まいながら「Original Ramen」の文字に強い信念を感じさせる自家製麺TERRA (じかせいめん てら)さんへ
ミシュランビブグルマンにも連続掲載されている、言わずと知れた実力店であります。
前回の記事は「鶏しょうゆ」「裏・塩煮干」
無化調のこだわりとメニュー。
今はととせ倶楽部がレギュラーに入ってますね😃
TERRAさんがほかのお店と大きく違うのは、ご主人自ら釣った超新鮮なお魚でつくられる限定麺があること (無い日もあります)。今回は鯛が釣れたようですね❗「釣ったど！！」の文字に喜びが溢れています😆もちろんこれにしましょう♪
そして「とかち小麦ヌーヴォー」始まってます♪新蕎麦のように、穫れたて小麦でつくられるこの時期だけの麺。とかち小麦ヌーヴォーを扱うのは北陸のらーめん屋さんではTERRAさんだけなんですよ😊
🍜「鯛塩そば」1100円
美しい盛りつけと香り。食べなくても美味いって分かります😆
艶やかなスープは金沢沖でご主人自ら吊り上げた鯛のみをつかった鮮魚出汁。アラだけではなく身もお出汁に使っていて旨み濃くふくよかな風味、超新鮮なのでもちろん臭みなどありませんよ。
やっぱりめっちゃ美味いなぁ😍
お肉は大きめの豚レアチャーシューと、しっかりめに味つけされた鶏ももロールチャーシュー。
だけじゃなく、折り畳まれた豚ロース？チャーシューも潜んでいました。
メンマ代わりのエリンギも以前よりしっかりめの味つけになり、シャクシャクした食感ともにアクセントになります。
「自家焙煎した元麦を自家製粉した全粒粉」が入ったとかち小麦ヌーヴォー麺は、香ばしさより草っぽいような？鮮烈な香りがあり、ヌーヴォー感を楽しめます。むっちりとした麺が食べ進むうちに鯛出汁と馴染んでふっくらと変化していく様はまるで魂がある生き物のようで、いとおしく感じます😌
最後のひとしずくまで美味すぎました。大満足です😆
テイクアウトもありますよ。自家製スモークエッグをお酒のアテにするのが堪らんのですよ🤤
🏠自家製麺TERRA
⏰平日・土曜 11:00~14:00 17:30~19:45
⏰日曜日 11:00~14:00
🙅定休日 月、木、金曜日
📍住所 石川県野々市市扇が丘9-20 扇が丘ビル1F
カウンター10席
🚗駐車場 店舗横に6台(向かいのセブンイレブンは厳禁)
昼営業時は就学前のお子さまは入店できません