この日はこちら❗
白山市乾の中華そば 響 (ひびき)さんへ
おろしたての幟がはためいています
待ち焦がれていましたよ♪
前回の訪問は「まぜそば (温玉付き)」
テイクアウトの「お土産濃厚煮干そば」、今ももちろんあります📦
ようやく始まった響さんの冷やし。もちろんこれにします♪
響さんは金沢近郊のラーメン店で疫病対策が最も進んでいるお店のひとつです。席間ゆったりの上、衝立あり。その他にも細やかに対策されています。移転して5年経つと思えないくらいお店キレイですね✨
🍜「焼きあご冷やし塩そば」950円
黄金色のスープにたっぷりの瑞々しいかいわれ、アーリーレッド、柚子入り出汁氷。美しいです♪
響さんの冷やしは着丼時にはキンキンではない穏やかな液温で繊細な旨みを舌に伝え、食べ進めていくうちに出汁氷が溶けて徐々に冷たくなっていきます。焼きあごの香ばしい風味だけではなくエグみや魚っぽさを感じるギリギリまで寄せ、単に美味いだけじゃない堪らなくクセになる感じに仕立てた煮干ラーメン専門店の煮干番長らしいスープ。
今年も美味すぎです🤤
蕎麦チックな全粒粉入りの細麺が冷やしにもバチっと合う (スープ美味すぎて最初にスープばかり飲んでしまってまぜそばみたいになってしまったw)
燻香素敵なしっとりレアチャーシューは良きアクセントになり、終盤はかいわれとアーリーレッドのほのかな辛みでさっぱり
出汁氷が溶けて柚子の香りも溶け出し、何も考えずにそのまま食べてもドラマチックに味変していきます。風格さえ感じる美味さ、スゴい。
今年も食べられて、美味いと思える幸せ。夏の間にまた来ます😊
🏠中華そば 響(ひびき)
⏰11:00~14:30 17:30~21:00
🙅定休日 水曜日 第1、3、5火曜日
📍石川県白山市乾町41-3
☎076-214-6800
テーブル席有り、ベビーチェア有り
🚗駐車場 有り
twitter→ https://twitter.com/hibiki_niboshi?s=09