金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に熟女おひとりさま食べ歩き日記。

【野々市市 御経塚 7月7日 オープン 新店】「スパルタン味噌」秘密麺結社 SPARTAN Z (スパルタンZ)

この日はこちら❗

 


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只今戦闘中❗一緒に働く仲間は戦闘員❗😳

7月7日にオープンした秘密麺結社 SPARTAN Z (スパルタンZ)さんへ

 

前回の訪問はオープン初日に「スパルタンSORUTO」

www.kanazawaramen.com


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戦闘中とはいえ平日遅めの時間はお客さん少なめでリラックスモード。大型モニターからはミスチル?!YAZAWAでもドラゴンボールでもない時もあるのね😳

山川君のいた元喜家さん時代は1回しか行けてないと思うけど、覚えててくれててありがたいです☺️

 


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さてこの日は、、

 

 

🍜「スパルタン味噌」800円

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前回は塩、今回は味噌にしましたよ☺️

 

スープをブレンダーで泡立てた「泡白湯」のラーメンは金澤流麺 南さんや中華そば集さん、まほろばさんなどでもいただけるのですが、この「スパルタン味噌」は更に亜酸化窒素という無味無臭のガスを混ぜムース状にした「エスプーマ」が乗っており、Wのアワアワが特徴的なラーメンです

 


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ブレンダー泡のスープ。加賀味噌を軸に信州味噌、名古屋赤味噌を合わせた味噌タレを豚骨スープと合わせています。活性炭も入ってるそうで、やや黒っぽい色合い。味噌豚骨ってこってりと濃厚そうで、夏場はあまり食べたくないんだけど、、

 

まろやかで芳醇な味噌の風味のあとに、おっ??甘い😃💕甘いんだけど決して甘ったるくはなくこってりもしてなくて、唐辛子などの引き締め成分は入ってないのにスッキリとスタイリッシュ。最初は甘くてビックリするけど、説得力ある味わいでグイグイ飲める。スゴい。

 

味噌もめっちゃ美味い❗😆

 


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そして気になるエスプーマのアワアワ。これだけ飲むと、ふわっと甘酸っぱい?!(初日にお会いした麺友さんによるとオレンジジュースのエスプーマなんだそうです) フルーティーなアワアワで、甘め豚骨味噌がお洒落で軽やかに味変するんですね~😃

 


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麺は京都 棣鄂 (ていがく)さんの平打ち麺。薄いのにピン角というかエッジの立った張りのある麺で、口中での躍動感が楽しすぎ😳💕

 


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スチコンで仕上げたレアチャーシューもしっとり柔らかで。誠に美味いです😋

 


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「戦闘中」の裏は「離脱中」❗なるほど😆

離脱もしっかりして頑張ってください。また来ますからね~🙌

 

 

 

🏠秘密麺結社 SPARTAN Z (スパルタン Z)

⏰11:30~15:00 18:00~21:00 (L.O 15分前)

🙅定休日 月曜日

📍石川県野々市市御経塚5丁目72

☎電話 

🚗駐車場 10台

👶テーブル席、ベビーチェア有り

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