肉無しらーめん生活、ゆるく続いてますw
この日はこちら❗
金沢市窪の中華そば 集 (しゅう)さんへ
前回の訪問は「氷見煮干しそば」とテイクアウトの「豚の角煮背脂醤油らぁめん」
すぐ食べられるテイクアウト限定の「肉盛り味噌まぜそば」今もありますよ♪
お目当ての、お肉乗ってないメニュー。夜遅めの時間だけど残っててくれました♪😊
🍜「金沢甘えびとトマトの冷製」880円
紅いスープとオレンジのサーモンの上のなかでレモンとかいわれの彩りが際立ちます。手前にはトマトのジュレがキラキラ✨
やや濁りの紅いスープは瑞々しいのにめっちゃ甘えび❗😳表層の油も濃ゆい甘えびの風味。そしてトマトの旨みも来ます。りんご酢で味を引き締めているそうだけど、酸味はそれほど感じないかな。トマトのジュレはトマトより鰹などの出汁感が強い。あー❗これはフレンチの甘えびビスクスープを冷たくさっぱりと和風に仕上げた感じ。
これめちゃんこ美味いです😃💕
サーモンは「ミキュイ」という調理法でしっとりと柔らかに。「ミキュイ」は「半生」という意味の仏語で、集さんでは40℃程度の超低温調理で仕上げているそうです
石川製麺さんのストレート細麺はパツパツな茹で加減で躍動感ある喉越し。美味いけど、もう少しだけ柔らかく艶やかな感じもいいかも。
終盤にレモンを搾ると、甘えび、トマト、お出汁がギュっとひとつにまとまって引き締まる❗😳そのままでも美味いけど、もっと早く搾ればよかった😳
昨年の冷やしもめちゃ良かったし、個人的には集さんは冷やしと淡麗煮干がすごく好きですね。また来ます❗🙌
今は木曜日はお昼だけなんですね。
こないだ来たけどフラれたのは木曜日だったのかな？
🏠中華そば集(しゅう)
⏰11:00～15:00 17:00～21:00
🙅定休日 月曜日
📍石川県金沢市窪7丁目ヴィアーレ伏見台102
👶テーブル席、ベビーチェア有り
☎080-4258-8285
🚗駐車場 有り
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