金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に熟女おひとりさま食べ歩き日記。

【金沢 冷やし ラーメン】「金沢甘えびとトマトの冷製」中華そば 集 (しゅう)

肉無しらーめん生活、ゆるく続いてますw

この日はこちら❗

 


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金沢市窪の中華そば 集 (しゅう)さんへ

 

前回の訪問は「氷見煮干しそば」とテイクアウトの「豚の角煮背脂醤油らぁめん」

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すぐ食べられるテイクアウト限定の「肉盛り味噌まぜそば」今もありますよ♪

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お目当ての、お肉乗ってないメニュー。夜遅めの時間だけど残っててくれました♪😊

 

 

 

🍜「金沢甘えびとトマトの冷製」880円

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紅いスープとオレンジのサーモンの上のなかでレモンとかいわれの彩りが際立ちます。手前にはトマトのジュレがキラキラ✨


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やや濁りの紅いスープは瑞々しいのにめっちゃ甘えび❗😳表層の油も濃ゆい甘えびの風味。そしてトマトの旨みも来ます。りんご酢で味を引き締めているそうだけど、酸味はそれほど感じないかな。トマトのジュレはトマトより鰹などの出汁感が強い。あー❗これはフレンチの甘えびビスクスープを冷たくさっぱりと和風に仕上げた感じ。

 

これめちゃんこ美味いです😃💕

 


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サーモンは「ミキュイ」という調理法でしっとりと柔らかに。「ミキュイ」は「半生」という意味の仏語で、集さんでは40℃程度の超低温調理で仕上げているそうです

 


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石川製麺さんのストレート細麺はパツパツな茹で加減で躍動感ある喉越し。美味いけど、もう少しだけ柔らかく艶やかな感じもいいかも。

終盤にレモンを搾ると、甘えび、トマト、お出汁がギュっとひとつにまとまって引き締まる❗😳そのままでも美味いけど、もっと早く搾ればよかった😳

 

 

昨年の冷やしもめちゃ良かったし、個人的には集さんは冷やしと淡麗煮干がすごく好きですね。また来ます❗🙌

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今は木曜日はお昼だけなんですね。

こないだ来たけどフラれたのは木曜日だったのかな?

 

 


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🏠中華そば集(しゅう)
⏰11:00~15:00 17:00~21:00
🙅定休日 月曜日
📍石川県金沢市窪7丁目ヴィアーレ伏見台102

👶テーブル席、ベビーチェア有り
☎080-4258-8285
🚗駐車場 有り
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