この日は17:00で仕事が終わったのでこちらです😃
前回の訪問は「混ぜそば(冷)」
神楽さんは日本全国に名を轟かせる、無化調ラーメン屈指の名店。ミシュランビブグルマンにも選ばれています
ただいまのレギュラーメニューは「神楽醤油味」「煮干し」「塩味」「本式担々麺」
前回いただいた「混ぜそば(冷)」は絶賛継続中♪
本日夜の営業は7時30時まで大丈夫です。醤油タレ新しくなり力強い味わいに変わりました。
— 自然派ラーメン神楽 (@musanjin) 2021年5月7日
少し前に神楽さんは「醤油タレを新しくし、力強い味わいになりました」と告知されていました👀
「力強く」ですと？繊細な風味が持ち味の神楽さんのラーメンに、力強さを求める人はいるのだろうか？😳とはいえ神楽さんのラーメンが物足りなく感じる人というのもいて、そういう人にも食べてもらいたいと考えているのかなぁ、、と妄想していました
醤油をオーダーすると、「もうツイートしたときのような力強い醤油タレではない」と仰る😳既に醤油の割合を変え、バランス良い仕上がりになっているのだとか。なんだ、、神楽ファンとしては、その幻の「力強い」醤油タレのもちょっと食べてみたかった(笑)
「先着2名ですよ😄」とおもむろに出されたのはふくらぎの棒寿司。今週、三国沖の鯛をつかった鯛出汁ラーメンの限定を出されていて、鯛をTERRAさんにあげたらお返しにふくらぎをもらったんだとか。鯛出汁ラーメンは仕事の都合で食べられなかったけど、これめちゃくちゃ美味くて嬉しかったなぁ😍
🍜「神楽醤油味(薄切りチャーシュー)」880円
「トッピングどうしますか😃」と聞くわりに「薄切りチャーシューにしましょう😊」と勝手に決めてるしw
新作醤油タレでの醤油スープは、瑞々しく滑らかですうっと馴染んで染み込むような感じ❗(←化粧品のCMみたいw) 神楽さん独自の、15種の素材の旨みのどれもが突出しない完璧な球体のようなスープに更に磨きがかかったような。
美味過ぎです❗😳
金沢 石川製麺さんの特注麺も常に細やかな変更が行われていて、いまの醤油味に合わせる麺は平打ちで手もみ風の不規則な縮れが入る、もっちりとした食感のもの。ちょっと自家製麺時代を思わせる感じ。麺も美味いです♪
薄切りチャーシューといってもそれなりに厚みがあり、2枚でもしっかり食べ応え。神楽さんのチャーシューが宇宙一美味いです♪
そして、麺と具材を食べ終わったあとのスープの美味さったら❗
麺や具材でボヤけた感じになってなくて、初盤とはまた違うひとつの完成したスープなんです。これスゴいわ😳
塩タレも新しくなったそうなので、次回は塩にします🙌
今まで営業されていた日曜夜も休みになり、定休日は日、月に変わっていますよ😃
🏠自然派らーめん 神楽(かぐら)
⏰11:30~14:15(L.O) 17:30~20:00(L.O)
(売り切れにて閉店もあり、営業時間や臨時休業はTwitterで確認)
🙅定休日 月曜日、日曜夜、第３火曜日 (2021.5より変更)
📍住所 石川県金沢市寺町１丁目20-10
テーブル席有り
💰PeyPey支払い可
🚗駐車場 有り(道路挟んで向かいにも３台有り)
http://www.kanazawakagura.com/
https://twitter.com/musanjin?s=09