この日はこちら❗
「スパンとした、醤油感」でお馴染み。久安のらぁ麺 大和 (やまと)さん、、
の定休日を利用して営業する「六月の青空。」の日でした😃
「六月の青空。」では、ど豚骨のらぁ麺 大和さんとは趣向を変えて、豚も鶏も使わないアニマルオフのらぁ麺を提供しています (豚骨もありますが、通常の大和さんとは醤油が違う青空バージョンです)
前回の訪問は「水と煮干しと昆布の魚介中華そば」
🍜「水とサッパと昆布の塩らぁ麺」850円
前回サッパ煮干の醤油がめっちゃ美味かったので、今回は塩らぁ麺♪
器も醤油のとは違い、瑞々しく軽やかな印象ですね😃
水と昆布とサッパ煮干のみ、豚や鶏などを使わないアニマルオフスープ。
白身魚のお出汁のようなふくよかな旨みのスープに、ピンク岩塩や能登塩、沖縄の塩などを合わせた張りのある塩味が一体化して、塩じゃなくて潮😳❗海を切り取って持ってきたような、海の情景や海の恵みをそのまま味わうような1杯に。ややもすると大人しくなりがちな和出汁を濃い旨みとハッキリした塩味でらぁ麺として成立させていて、このバランスはさすがですね😳💕
いつもながらレアチャーシュー、穂先メンマなどの具材も抜かりなし♪
存在感ありつつもスープの力をグッと引き上げてくれるような、成美製麺さん謹製のツルパツなストレート細麺も最高です♪
次回は、同じ塩タレを使っているという「にごり塩」を食べてみないといけませんね😋
🏠らぁ麺 大和 (2020.7.10 麺屋 達 武我より屋号変更)
⏰平日 11:15～14:30 18:00～21:45(L.O)
⏰土日祝11:15～15:00 18:00～21:45(L.O)
🙅定休日 日曜日
📍住所 石川県金沢市久安2丁目323
☎電話 076-225-3014
💰PayPay利用可
テーブル、ベビーチェア有り
🚗駐車場 有り
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