この日はこちら❗
野々市市稲荷の金澤流麺 南 (かなざわらーめん みなみ)さんへ
前回の訪問「牛DOPE」
今回のボードメニューはこちら👀
(すでに終了しています💧)
牛肉のベーコンなんて初耳ですよ👀
「堕落論(だらくろん)」1480円 🍜
櫛で整えた麺線を魅せる盛りつけはいつもながら工芸品のごとき美しさ💕牛骨スープにローストビーフ、ビーフベーコンと牛づくしの1杯です
福井県勝山市のラブリー牧場でつくられた、とても希少なビーフベーコンがトッピングされています。賽の目にカットしたベーコンをじっくりと加熱し香ばしく。牛肉のベーコンって始めてだけど、味わいや食感はまさしく牛❗噛みしめると牛の甘い油がじゅわっと染み出てくる。塩味や燻香を抑え、自然に育った牛そのものの良さを引き立てているようです
牛肉のベーコンって美味いんですね～🤤
牛骨スープに、今回も羽咋郡宝達志水町の老舗蔵ヤマチ醤油さんの天然醸造醤油「潮風とときのたから」を合わせ、ビーフベーコンから引き出した脂をそのまま香味油に。
ベーコンの脂といっても全くギトギトしてないし、甘くて香ばしくて上品。
それらをしっとりとまとめるヤマチ醤油の奥深さ。瑞々しいのに凝縮されてる。
めっちゃ美味い。美味すぎです😳
ローストビーフもいつもながらしっとり柔らかく、見えてないけどシメジさんの食感も良き
京都 棣鄂 (ていがく)さんのストレート細麺はスープをしっかり抱え込み一体感。
麺友君が特別オーダーしたビーフベーコンのチャーハンは、中華鍋じゃなく普通の鉄のフライパンで上手にこしらえていました。写真だけ撮らせてもらって、、といいつつ、ちゃっかりひとくち貰うw めっちゃ美味っ😆
「堕落論」のネーミングは
「自分で創意工夫せず、ビーフベーコンの美味さに頼って乗せただけ～」と、やや自虐的な意味もあるそうだけど？！
ベーコンの美味さをしっかり伝えつつも南さんらしいらーめんになっているのだから、全く問題ナッシング👍
ビーフベーコンそのものも食べてみたいから、いつか機会を見つけてラブリー牧場さんに行ってみたいですね😃
金澤流麺 南(かなざわらーめん みなみ)
月～金 11:00~14:30 18:00~20:00
土・祝 11:00~14:30 (L.Oは閉店10分前)
定休日 日曜日(2020年11月より変更)
石川県野々市市稲荷4-85
カウンター9席＋テーブル2～3席
駐車場有り
https://instagram.com/minaminho373?igshid=124pr8yh1jr0o