この日は仕事が早く終わったので、いけるかな？！
金沢市有松の麺や 福座 (ふくぞ)さんへ
2月末でご主人が引退。ご主人に会いに、この日も開店前から行列が出来ていました。
先にまるこんさんも並んでいて、行列状況を教えてもらっていました。17:40着で16番目くらい。定刻の18:00に開店し、ギリギリ中待ちに入れて助かりました。うっかり薄着で来てしまって、めちゃくちゃ寒かった。。😂
前回の訪問は「福そば(牡蠣トッピング)」
ひとつ前のかたは、偶然にも久しぶりの麺友さん。以前はラーメン店でよくお会いしてたけど、今は体調を崩しラーメン節制中なんです。それでもご主人最後の1杯を求めて。うんうん、食べないと絶対後悔するよね。。😊
まるこんさんが食べている後ろ姿を見ながら中待ち。もうね、背中に「美味い」って書いてあるよ😆
オーダーはもちろん、緊急告知で最後の3日間 26、27、28日のみの限定メニュー「かきつけ麺」。牡蠣メニューはこれのみで、今までのかき塩、かき醤油、かきの土手みそはありませんよ。
まるこんさんが食べ終えて挨拶を交わし、ようやく私の番です❗😆18:50頃だったかな？
「かきつけ麺(中盛り・かき増し)」1300＋400円 (税別) 🍜
優しいとろみのつけ汁は昨年の「かきの釜あげ」より牡蠣感穏やか。鶏と豚骨の感じが先日いただいた「福そば」を濃厚にした感じで、シルキーなとろみ感がすごく福座さんぽい❗まろやかで複雑な旨み、醤油味なんだけど味噌のような芳醇な風味。堪らなく美味い。
増した分の牡蠣はつけ汁のなかに入ってました。粉をつけてソテーしてあるので、周りの粉のとろみと牡蠣そのもののとろみ、つけ汁のとろみがにゅるんと一体化して、えもいわれぬ美味さ。エロうまです😳
(麺リフト写真撮り忘れてたな、、)
全粒粉入りのむちむちとした極太麺。冷たく引き締められ、力強い弾力があります。小麦の風味と甘みが強く、麺だけ食べても美味いのです
別皿の牡蠣ソテーには針生姜とレモン、ソテーした野菜(キャベツ、セロリ、パプリカ)が添えられ、味と食感にアクセントを。つけ麺にありがちな単調さを払拭、最後まで飽きずにいただけます
つけ麺にはつきものの「割りスープ」は無かったんだけど、つけ汁そのまま飲んでも決して濃すぎないし、めっちゃ美味いから。最後のひとしずくまでしっかりと味わいました😋
私が初めて福座さんを訪ねたのは2009年秋、石川ラーメンストリートを見て「煮干し中華そば」を食べてからかな？梅肉が添えられたラーメンの品の良さにこころを撃ち抜かれ、度々訪ねるようになりました。
Twitterでラーメンの感想を書いたりもしてたけど、いつしかブログやfacebookの友達限定のみでの投稿になり、、それでもご主人が名前を覚えててくれてたのがかなり驚きだったんです。名前を覚えてもらえてる間にちょっと頑張ろう❗と思ったのが今のブログを始める原動力に。いままで本当にありがとうございました🙇
いつかまたお会いできる日を夢見ています😊
(またお店をされるのか分からないけど、私のお小遣いでも行けるようなお店だといいな、、)
来月からは、今のお弟子さんと、前のお弟子さんのご兄弟で新たな福座ストーリーが始まります。また来なくちゃね❗🙌
麺や 福座(ふくぞ)
平日 11:30~14:25(LO) 18:00~20:00
日祝 11:30~14:25(LO) 17:30~20:00
定休日 月曜日(祝日は営業・火曜日休)