この日は珍しい日曜日のお休み❗
お昼にこちら
金沢市久安のらぁ麺大和(やまと)さん、、ではなく？？
この日は「六月の青空。」❗
麺屋達 武我時代に定休日を利用して「凛」ブランドでラーメンやカレーを出していたこともありましたが、らぁ麺大和としての新ブランド「六月の青空。」で暖簾も一新です💕
前回の訪問「濃口醤油とんこつらぁ麺」
以前の「凛のカレー」
開店直後に訪問すると、お馴染み麺友さんが多数いらして楽しい時間になりました🙌
って、お手伝いに入ってるハズのrina_cute_loveさん何故かビール飲んじゃってるしー(笑)
店内には青空タペストリーも掛けられ、スタッフさんもTシャツではなくコックスーツでキメていますよ✨
ちょっとキュンと来るような詩的な店名
「六月の青空。」とは？
六月の青空は一番美しい
憂いに満ちた六月
そんな雨続きに
ふいに青空が現れた
それは一瞬だったが
それは忘れる事のない
あたたかな空だった
「弁当忘れても傘忘れるな」といわれるほど雨が多い金沢で、梅雨の晴れ間のささやかなシアワセを表してるんですね😃重たい気分を晴れやかにしてくれるような、きっとそんな思いを込めてつくられているんだと思います
ささやかなシアワセ、、私的には「12月のジェラート。」でしょうかwww
この日のメニューは
「水と煮干しと昆布の魚介中華そば」
「豚骨醤油らぁ麺」のみ。
豚骨醤油も通常の大和さんで出してるものとは違うバージョンだそうですよ♪
ももパパさんとニアミスだったみたい💧お会いしたかったー😂
「水と煮干しと昆布の魚介中華そば(並)」🍜
「部屋とTシャツと私」的なメニュー名の新作は、鶏や豚などの動物系を使わず魚介乾物のみを使い、地元石川県の醤油のみで仕上げた中華そば。豚レアチャーシュー、穂先メンマ、かいわれ、アーリーレッドとイマドキ感満載です😃
勝手なイメージですっきり澄んだ淡麗な清湯と思ってたけど、ニボニボしたかなり黒っぽいスープで、煮干がかなり効いていてビターな風味。そして煮干の隙間から羅臼昆布の旨みもどわーっと溢れてくる。
旨みがかなり濃いのにクリアな瑞々しさを感じるのは海洋深層水によるものなのかなぁ。
動物系入ってなくて煮干と昆布だけなのに、うどん出汁じゃなくしっかり「らぁ麺」❗このバランスはスゴい。
これはめっちゃ美味いです😃💕
麺はゆめちからをつかった成美製麺さん謹製の細麺。するするっとした艶やかシルキーなタッチ、むっちりした噛み応えの熟女麺に悶える熟女w
終盤は煮干の塩分なのか少ししょっぱく感じるけど、塩というより潮って感じでひとくち毎に能登の海の情景が浮かんで。最後のひとしずくまで詩的でした😌
具材もひとつひとつ丁寧につくられていて美味かったです❗
「六月の青空。」は月に1度か2度、定休日の日曜日に登場します。私の日曜休みはほとんど無いので、今日は奇跡的にいただくことができて本当に良かったです🙆
ご主人夫妻、お会いした麺友の皆様ありがとうございました🙇また近いうちに❗
らぁ麺 大和 (2020.7.10 麺屋 達 武我より屋号変更)
平日 11:15～14:30 18:00～21:45(L.O)
土日祝11:15～15:00 18:00～21:45(L.O)
定休日 日曜日
石川県金沢市久安2丁目323
076-225-3014
PayPay利用可
テーブル、ベビーチェア有り
駐車場有り
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https://instagram.com/ramen_yamato?igshid=1l1zj1p6jeo9d
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