この日はこちら❗
金沢市有松の麺や 福座 (ふくぞ)さんへ
前回の訪問「秋の麺料理 鴨めん」
鴨が終わり新たに始まったのは、七面鳥？！能登の阿岸(あぎし)で七面鳥を飼育していたなんて初めて知りました。阿岸の七面鳥は全国でも有名で、一流レストランにも出荷しているそうですよ😃
福座さんの「阿岸の七面鳥」は先週の水曜から清湯の醤油味を提供していましたが、この日は白湯の塩味もありました。この日は清湯も白湯もありましたが毎日清湯も白湯も用意するのは難しく、これからは清湯と白湯と１日おきに出す予定？清湯か白湯かは、その日に来てみないと分からない？？😳
うーん、悩みます❗😳しかしながら清湯のつもりで来たので清湯にします❗
先輩ブロガーの皆様は当然すでに食べられています♪
同じ日に同じものを食べられていたドリームさん♪
dreammiminabe53.hatenablog.com
いち早く白湯バージョンを食べられたノブさん♪
まるこんさんと
ももパパさんは仲良くふたりで。ズルいよー(笑)
オーダーすると小さな中華鍋から大きな炎を上げてお肉をソテーしています。ご主人の所作と、店いっぱいに広がる香ばしい匂い。。もう、食べる前から食事は始まっているんです😌
「秋の麺料理 阿岸の七面鳥(もつ入り)」2500円 (税別)🍜
お肉は別皿での提供。そしてこの葉っぱがもつ？？😳
まずはスープ❗艶やかな琥珀色のスープは七面鳥ガラ9割、鶏ガラ1割とほぼほぼ七面鳥。
あーっ。ふくよかで、濃く、深い。何ともデラックスな風味です😳変なクセや臭みは全く無く、七面鳥のなかでも特に上質なのが分かります
これはスゴい。美味すぎます😳
七面鳥のデラックスなスープに合わせるのは、麺無双を使ったむっちりとした中太ストレートのもの。これ以上考えられないくらいマッチしてます
そしてこれは、、
もつ❗もつのロールキャベツ❗😳
生姜が効いた甘辛い風味で煮込まれたいろんな部位が入っています。柔らかいのとか、コリコリっとしたのとか、ひとくちひとくちに新鮮な驚きがあって楽しい😆
もつ入りはグッとお高くなってしまうけど、これは1回食べてみてほしい❗
別皿は七面鳥のお肉。もも肉のガーリックソテー、むね肉レアチャーシュー、ささ身の昆布締め 生姜オイル添え。
むね肉レアチャーシューはスープでちょっと温めて、と仰る通りに。奥能登産コシヒカリを食べて育った七面鳥はみっしりとした肉質だけど決して硬くはなく、これからの季節脂肪がついて旨みが増すそうです。もちろんご主人の腕もあるけど、本当に美味いです😋
ささ身の昆布締めがまた堪らん。。どれも美味くて、、酒だ酒、酒持って来い❗ってなるよね😆💕
七面鳥といえばクリスマス。「阿岸の七面鳥」は三智男サンタからのちょっと早いクリスマスプレゼント？！🎅
七面鳥は12月初旬まであるそうなので、機会を見つけて白湯バージョンもいただきたいです😆
麺や 福座(ふくぞ)
平日 11:30~14:25(LO) 18:00~20:00
日祝 11:30~14:25(LO) 17:30~20:00
定休日 月曜日(祝日は営業・火曜日休)