この日は午後から仕事だったので、職場から近いこちら
金沢市新保本にある麺屋 夕介 (めんや ゆうすけ)さんへ
前回の訪問「特製鶏しょうゆそば②」
前回の無化調シリーズの第2弾が始まっていました👀
あえて「無化調」と表記するということは、レギュラーメニューは化調つかってるって言ってるようなものなんだけど、いいの？😂 (夕介さんは化調つかってたとしてもキツくなく、飲み干せる美味いスープですが)
何というか、実直というか。。
開店時間にはお馴染み麺友さん、お久しぶりの麺友さんもカウンターを囲み、嬉しいひとときになりました😌
「鶏煮干しそば」850円 🍜
前回の「鶏しょうゆ」より僅かに濁り、キャラメル色のスープ。前回は無かったアーリーレッドも加わっています。彩りもいいし、やっぱり煮干には玉葱ですよね☺️
鶏＋煮干のスープは珍しいものではなく、その分、一歩間違えれば普通～のどこにでもあるような中華そばになってしまいます。抜きん出た、洗練された味を出すのは作り手さんの技術とセンスが必要で、「鶏しょうゆ」より難しいのではないかと思います
ひとくちめは鶏の旨みのなかに節っぽい香りがふわっと。そして煮干の軽やかで上品なほろ苦がキュっと来ます😌💕煮干といっても背黒系のニガニガではなく、白口っぽい煮干感で儚く繊細♪オトナの煮干だわ～💕
これもめっちゃ美味～😍
豚と鶏のチャーシューもそれぞれ美味、今回は特製の設定が無かったんですね。もっと食べたかった(笑)
今回も加賀食品さんの全粒粉入り細麺、ニボ系スープにバチっとハマるやつ。前回と同じだと思うけど今回のほうがより全粒粉感じました♪
今回も美味かったです。ごちそうさまでした❗🙌
麺屋 夕介(めんやゆうすけ)
10:30~15:00 18:00~21:30(L.O21:20)
定休日 水曜日・木曜日夜
石川県金沢市新保本1-313
076-214-6940
カウンター19席 ４人掛けテーブル４卓 ベビーチェア有り
駐車場有り 25台