この日は仕事が13:00からだったので、お昼にこちら
金沢市有松の麺や 福座 (ふくぞ)さんへお邪魔しました♪
前回の訪問「季節の醤油ラーメン」
前回ご主人が仰っていた鴨、始まっています❗当然これにします😆
「秋の麺料理 鴨めん」1600円＋税 🍜
具材は合鴨のほか、舞茸、ミツバ、玉葱
鴨にはもちろん葱❗焼き葱と白髪葱が添えられています。
鴨は国産生合鴨抱き身(胸肉)を使用、煮てあるといっても内側は赤みを残してあります。皮と脂とお肉の断面の美しさ💕フルーツサンドの断面を「萌え断」などというけど、私の「萌え断」はこれですよ(笑)
お肉はしっとり柔らかく、もちろん臭みなどなく。脂の芳ばしさが堪らん。。
鴨、めっちゃ美味😳💕
鴨の上品な旨みを口中に満たしながら、すうっと喉の奥に。。あー、まだ行かないでよ。。😳この味のガムがあったらずうっと噛んでいたい(←謎)
スープは鶏ガラに豚骨、野菜の清湯でスープそのものに鴨はつかっていないのですが、表層の鴨油によりふわっと鴨の風味を感じます。福座さんですっかりお馴染み、金沢の老舗醤油蔵 中初商店さん「天祐」の芳醇ながら軽やかな醤油感も相まって
スープもめっちゃ美味っ😍
焦げ目の香ばしい風味と内側は甘くてとろりの葱もめっちゃ美味。葱増ししたい(笑)
一緒に入ってた鴨の細かいお肉も風味豊かで美味いのです
麺は「季節の醤油ラーメン」でつかってる全粒粉入りストレート細麺と似てるようで違う？こちらのほうが蕎麦っぽい感じがしました。鴨南蛮風に、蕎麦に寄せた食感にしてるのかもですね😃
国産生合鴨をつかっているだけあり少々高額なんですけど、それ以上に満足度が高く大満足です💕次回は鴨増しでお願いします🙌
定休日は月曜日ですが今日も明日も営業されますよ♪
麺や 福座(ふくぞ)
平日 11:30~14:25(LO) 18:00~20:00
日祝 11:30~14:25(LO) 17:30~20:00
定休日 月曜日(祝日は営業・火曜日休)
PeyPey利用可
石川県金沢市有松4丁目1-1
076-243-2930
駐車場は隣の丸亀製麺と共同
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