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金沢駅前 別院通入り口にある炭火焼鳥Ryoさんが6月8日からランチでらーめんを始めたというので、お邪魔することにしました
そして、そのらーめんは炭火焼鳥ryoとしてではなく三代目伝承としての提供。。
伝承さんといえば、金石の元 百楽天さんの場所で2017年11月にオープンするも2018年5月頃閉店、そして別のかたが別の味で二代目？伝承として2018年7月にリニューアルオープン。しかしながら二代目も2019年8月に閉店しています
失礼かもしれないけど、営業期間が短く伝承されるべき味や技があるような名店ではないにも関わらず、店名が「伝承」されているのはどういうこと？？気になってしょーがないのです😳
突撃！焼鳥屋さんとは思えないスタイリッシュな雰囲気。カウンター4席(コロナ対策で間引いていると思われます)、4人掛けテーブル×4あり、おひとりさまでもグループでも。壁側の席はベンチシートになってるので、小さいお子様連れでもOKかな？
ランチメニューは「鶏そば」と「能登鶏卵かけご飯」のみ。夜はらーめんやってなくて、お昼限定なのだそうです
焼鳥屋さんって〆のらーめん出してるとこ多いけど、らーめんだけ食べて帰る訳にもいかず、らーめん目当ての私みたいな人にはちょっと敷居が高いのです💦こんな風にランチで出してもらえるのは嬉しいですね😃
「鶏そば」850円 🍜
スタイリッシュなお店にはちょっと似合わない？？伝承さんの名入りクラシカル丼。。また出会っちゃいましたねw
金色濁りスープに、具材は鶏チャーシュー、煮玉子、ミツバ、葱、糸唐辛子、千切り生姜
鶏ガラと野菜でとられたスープは濁っているけど鶏白湯というほど濃厚ではなくとろみもなく、サラっとしています。シンプルだけど物足りなさはなく、塩加減もいい塩梅。
なかなか美味いじゃないですか♪😋
(生姜がスープと同じ色なので、紛れて最初に口の中に入ってきてビリっとなってビックリ😲 また食べるとしたら生姜は終盤に取っておきます笑)
炭火で焼いた鶏チャーシューは香ばしく大きめで、焼鳥屋さんらしくていいですね。つくねなんかもいいと思いますよ😃
煮玉子は程よい半熟加減で、これだけでご飯食べたくなるくらいしっかりと味が染みてます
麺はゆる縮れの中太麺。つるつるの多加水麺を少しだけ硬めに茹でてる感じなのかな？？個人的にはつるつる麺は柔らかめが好きだけど、食べ応えあっていい感じです
「能登鶏の卵かけご飯」400円
麺とセットだと50円引きで合わせて1200円になるので実質350円です
白身は透明感ある生だけど、黄身だけやや固まっている珍しいスタイル。ねっとり濃厚な黄身が堪らなく美味い💕最初からかかっているお醤油もすごく美味く(燻製醤油らしいです)葱と胡麻の食感もすごく合ってて、これは焼鳥屋さんならではの手の混んだ卵かけご飯。これは必食ですよ😆
お店のかたに伝承さんのことについて伺うと、、
Ryoさんと二代目伝承店主さんは親しい関係だったこともあり、二代目が閉店した際に丼などを譲り受けたそうです。そして1年後の今、Ryoさんのランチ開始に伴い、伝承さんの丼を使ってらーめんを作ろう！ということになったそうですよ。納得！☺️
伝承さんは一代目も二代目も食べたけど、三代目がいちばん好みですね💕
しかしながら、別院通りは
白鷺さん
風花さんもあるし
すぐ近くに
吉宗さん
弓月さん(本来は夜のみだけどコロナの影響もあり、今はランチもやってます)
と、らーめん激戦区！近くのかたは選択肢が増えて嬉しいですよね♪頑張ってもらいたいです☺️
三代目伝承らーめん(炭火焼鳥Ryo)
11:00～14:00 (Ryoさんは17:00～23:00)
定休日 無 (Ryoさんは月曜定休)
石川県金沢市此花町2-6
076-222-8869
駐車場 近隣に有料駐車場多数有り
炭火焼鳥Ryoウェブサイト→ http://www.r-y-o.com/sp/
炭火焼鳥Ryo Instagram→ https://instagram.com/ryo_clans_kanazawa?igshid=tw5lescy6r8c
三代目伝承 Instagram→ https://instagram.com/torisoba_densho_clans?igshid=i0xi15hl49mh