金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に熟女おひとりさま食べ歩き日記。

【野々市】「金熊中華」TERRA WORKS capriccioso

この日はこちら😃


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野々市市扇が丘にある自家製麺 TERRAさんへ

 

前回の訪問「鯛塩そば」

www.kanazawaramen.com

 

 

前回の鯛の余韻も冷めやらないのに、スペシャルな限定メニューが出たというお知らせが。。

ちょうど昨年の今頃にも出されたけど、いただくことができなかったアレだ😳

レギュラーメニューも本当に美味くて満足できるので限定メニューに固執している訳ではないのだけど、、これはどうしても食べたい。。

 


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今年はいただくことができそうです❗

 

1年前のことや、この1年間に起こったこと。

待ってる間に、頭の中が走馬灯のようにぐるんぐるんと駆け巡る。今年は特にいろいろありましたね。。

コロナもようやく落ち着いてきて予約優先で店内飲食をはじめたこのタイミングで熊が獲れて、いただくことができる。本当にありがたいです😌

 

 

「金熊中華」1300円 🍜

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昨年は和出汁ブレンドだったけど今年は熊が多く獲れ、スープも油も熊100%なのだそうです

 


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湯涌の山奥で電気ショックでストレスをかけずに仕留めたという3歳50kgの熊を、濁らせないよう丁寧に24時間以上炊き上げたスープ。昨年のもいただいてないし、熊のスープなんて初めてです。個体の上質さもあり臭みや獣っぽさもなくしっかりとした旨みを持ちつつ繊細で、ちょっと甘めのまったりとした醤油感も相まって

 

いや~、これは❗

熊のらーめんなんてって躊躇うかたもいるかもしれないけど、これ食べないなんてもったいないですよ❗

 

美味い❗美味すぎです💕

 


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豚の3倍の時間をかけてじっくりと低温調理してからローストしたという熊ちゃーしゅうも別格の美味さ。縁だけちょっと強めの塩味の立体的な味つけも素敵です

 


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脇役になっちゃってるけど、いつもの鶏と豚の極薄スライスちゃーしゅうもしっとり優しく、白山市産九条葱の柔らかくキュっとした歯触りも素敵

熊のらーめんだから臭み消しに?と生姜がたっぷり乗っていて、生姜に合うよう甘めのスープに仕立ててあるんですね。でも臭みなんてないのでほとんど必要ないくらい。

 


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麺は蕎麦チックな風味と喉越しのむっちりとしたもの。まったり醤油感のスープとの相性も素晴らしく😌

ご主人は「薬膳の感覚で」と仰るけど、からだにいいからとガマンして食べるものじゃなく、1杯のらーめんとして純粋に美味いですよ

 

 

最高でした💕

自然の恵みに感謝いたします🙇

「金熊中華」は火曜日もあるそうです

 

ちょうどTERRA店主と仲の良い某店主とご一緒させていただき、おかげさまで楽しい時間になりました🙇こちらのお店でも熊が出るかもですよ♪

 

 

 

自家製麺TERRA
平日・土曜 11:00~14:00(LO13:45) 17:30~20:00
日曜日 11:00~14:00(LO13:45)
定休日 月、木、金曜日
石川県野々市市扇が丘9-20 扇が丘ビル1F
カウンター10席
駐車場 店舗横に6台(向かいのセブンイレブンは厳禁)
昼営業時は就学前のお子さまは入店できません