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めんや安寿さんへ
一昨年10月に開業して1年ちょっとの安寿さん。ご主人の丁寧な接客と、ひたむきさが感じられる無化調らーめんが人気。目立たない場所にありながら駐車場は満車、中待ちが発生するほどです
前回の訪問「白口煮干し塩そば」
塩そばシリーズ
第3弾「白口煮干塩そば」
と来ていて、まだ続きます！今回は
まぐろ？！まぐろ節とは珍しい。。
変わった素材の限定が多いlalalaさんでもまぐろ節ってやったことないのでは？？
まぐろのお出汁に興味津々です👀
「濃厚魚介ラーメン」は1月末で終了なので濃厚ファンは食べ納めしましょ！
「まぐろ塩そば」760円 🍜
具材を端に配置しキレイな麺線と澄んだスープを見せる盛りつけ。素敵ですね！今回安寿さんでは初登場のレアチャーシューにも注目
澄んだ黄金色のスープは鶏清湯とまぐろ節を合わせたもの。かなり淡麗で繊細、節の感じがふわりと来る。繊細なスープに合わせて塩加減もかなり穏やか(穏やか過ぎるくらい。たまたまなのかな。。)
レアチャーシューは厚切りでふわっと折り畳んで盛りつけに立体感を出しつつ、熱いスープに浸らずレア感を楽しめるようになっています。しっかりと下味がついていてそのままで美味いレアチャーシューでした
いつもの細麺はこの麺そのものにしっかり風味があって、麺を口にすると繊細なスープの味がよく分からなくなる(←バカ舌)
今回レアチャーシューだったのでレアのうちにと初盤でお肉全部食べちゃったので、具材のない薄味スープがやや単調に感じてしまいました(ラーメン自体は悪くなく、私の食べ方の問題ですね💦)
今回ちょっと薄味に感じたけれど、開業当時は「濃くしないとお客さんが物足りなく感じるのではないか」とラーメンのスープでもそのままつけ麺のつけ汁になりそうな濃厚で味も濃いスープだったので、この淡麗スープを出せるようになったというのがすごい！変わりましたね～♪日々研究して進化してるのが分かります。これからも楽しみにしています😌
限定メニューが続いたので、次回は久しぶりにレギュラーメニューの「中華そば」とかいただきたいですね😃
めんや 安寿(あんじゅ)
11:00～14:00 18:00～21:00
定休日 火曜日
石川県金沢市畝田中2丁目98-4
076‐267‐0344
カウンター7席、テーブル8席
ベビーチェア有り
駐車場10台(店舗前6台、店舗裏4台)有り
https://twitter.com/qcLhvT4AOAmrmsj?s=09