この日は仕事帰りにこちら
麺や 福座さんへ
前回の訪問「季節の醤油ラーメン(牡蠣トッピング)」
先輩ブロガーの皆さまはすでに食べられているアレ。私も心待ちにしていました💕
dreammiminabe53.hatenablog.com
ようやくいただける機会が巡ってきたのは週末。もし混んでいたら諦めようかとドキドキしながら覗くと、空いているではないですか❗これは今日食べなさいと神様が導いてくださってるに違いありませんw
とはいえ週末だし、もしかすると牡蠣切れになっているかも？？と思いながらお姉さんにオーダーするとすんなり通り、かき増しもできました😆ご主人に後れ馳せながら年始のご挨拶もできてホッ
その後バタバタとお客さんが入店され、ほぼ満席に。タイミングよかったなぁ～😌
冬の麺料理 牡蠣 第1弾は「かき潮」
能登中島産の大粒牡蠣に柚子や金時人参、かぶの葉ペーストなどを添え、彩り華やかでインスタ映えも抜群な1杯でした
そして第2弾は醤油でも味噌でもなくつけ麺！？福座さんでつけ麺というと「煮干しつけ麺」がものすごく美味かった覚えが。
もう期待しかありません❗
「冬の麺料理 牡蠣 かきの釜あげ(かき増し)」1760円 🍜
つけ麺といっても釜揚げスタイルで熱々の麺をいただく趣向。ソテーされた牡蠣は別皿に。今回ももちろん能登中島産の牡蠣が使われています
濃厚な鶏白湯に牡蠣ペーストを混ぜたつけ汁は白鷺さんの濃厚牡蠣そばと似ているように見えるけど、福座さんらしいシルキーなとろみと力強い磯の風味が特徴的。牡蠣好きなひとのための1杯です！こちらも「季節の醤油ラーメン」でお馴染みの野町 中初商店さんのお醤油「天祐」が使われているんですね
牡蠣増しした分は熱々のつけ汁の中に入っていてもレア感をキープしていて、ちゅるんとろ～んと喉の奥へ。。あっという間に3個無くなってしまいました💦美味いものは儚い。。
釜揚げのお湯は単なるお湯ではなく意外としっかりめの塩味がついていて、つけ汁の味が薄まらないようになっています。そして重くなりがちな濃厚なつけ汁を鮮烈な柚子の香りが軽やかにしてくれて💕ふたつある丸いものは冬の野菜 白菜をくるりと巻いたもの。牡蠣以外にもしっかり季節感を添えています
麺は国産小麦 北の麦使用全粒粉入り#12番で煮干しつけ麺と似ていますが煮干しつけ麺はストレート麺、かきの釜あげでは縮れ麺ですね。今回のは意外とワシっとした感じが残るものになっていました。釜あげなので、少し硬めに茹で上げているのかもしれませんね
牡蠣はパプリカと合わせてオイスターソースでソテーしピリ辛仕立てに。これはお酒が飲みたくなる❗😳味や食感が単調になりがちなつけ麺も、これを挟みながらリズミカルにいただけます♪
「かき追いめし」220円
早く食べたくて、つけ汁かけちゃった画像しかないw 牡蠣ペーストと針生姜、葱が乗ったご飯がまた最高で💕お腹いっぱいです😳
終盤、つけ汁がぬるくなってからのほうが天祐の香りがくっきり❗沈殿していた牡蠣ペーストも相まって、つけ汁も最後のひとしずくまで美味くいただきました😌
第1弾も第2弾も非常に美味いのですが、どちらか1杯だけ食べられるとしたら第1弾のかき潮かな。。そのくらいかき潮好きです😃
今日(月)は営業、明日(火)はお休み。
来週は月・火とお休みなのでお気をつけくださいね😌
麺や 福座(ふくぞ)
平日 11:30~14:25(LO) 18:00~20:55(LO)
日祝 11:30~14:25(LO) 17:30~20:55(LO)
定休日 月曜日(祝日は営業・火曜日休)
石川県金沢市有松4丁目1-1
076-243-2930
駐車場は隣の丸亀製麺と共同