最近は諸事情あり(金沢のラーメン本のお手伝いをさせていただいたことや、いしかわ観光特使に選んでいただいたことなど)金沢メインの活動だったので久しぶりの福井！この日はまほろばさんでお昼遅めの時間にいただいて、そのまま夜まで待って牟岐縄屋 (むぎなわや)さんにお邪魔することにしました♪
あっ、福井の投稿続いてるけど、鶏っぷ 別邸さんは別の日にお邪魔しています
前回の訪問「冷やしポークジンジャー」
早めに行って名前を書いていたけど、この日の夜は限定メニューが無かったこともあるのかゆったりとした立ち上がり。
久しぶり過ぎて何か恥ずかしい💦今更ながら4周年のお祝いを申し上げました😂久しぶりなのに温かく迎えてくださり誠に恐縮です😂
券売機左上の基本メニューを久しぶりに😌
味は 醤(soy)、白(white soy)、塩(salt)
えっ？white soyって白醤油？前は無かったよね？しかしながらスタッフさんには「醤油か塩かどちらにしますか？」と聞かれたので白醤油は無いようです
「縄らぁ麺」は先日東京の師匠いちごさんが食べられているので、詳しくはこちらご覧ください😌
「縄らぁ麺(醤油)」830円 🍜
今回も醤油にしました♪
大きなレアチャーシューが印象的な、とてもエレガントな1杯です。玉子は、久しぶりなのでお気遣いしていただいたのですね。ありがとうございます🙌
別皿で、縄らぁ麺に乗ってるのとは違うレアチャーシューもいただいてしまいました
親戚の家に来たみたいに「アレも食べて、コレも食べて」って、、関東や関西からもお客さんが来る大人気店になったのに、三国時代と何も変わらん吉田さんw
こちらのレアチャーシューはスモーク効いてて脂が甘くて香ばしくて、、絶品です❗😍
表層の油がきらめく琥珀色のスープは地鶏に魚介など乾物の旨みを重ねたもの。以前よりも鰹などの節がやや強めに感じるスープはちょっとうどん出汁のようでもある。本当に美味い、琴線に触れるものを追及すると、うどんでなくてはとかラーメンでなくてはとか、そんな垣根はどうでもいいのです
しっかりと旨みや味があるのに軽やかでクリアで、説得力がある。
あぁ語彙力の無さ。
普段ラーメン食べないって人に食べさせたい。この1杯を知らないなんて勿体ないよ。。
小麦ふすま入り？の麺はザラつきは無く、すごく表面がつるんつるんでするっするな喉越し。ちょっと斬新な感じもする麺なのに、ややうどん的なスープとこれ以上ないくらい合ってる。
素晴らしく美味いレアチャーシューの下にはほわほわに柔らかい鶏胸チャーシューの角切りも。
今回も美味すぎでした
これは東京からも食べに来たくなるわ。。
いちごさん、次回はご一緒してくださいね～☺️
無化調らぁ麺 牟岐縄屋
11:00~14:00 17:30~20:30
日曜日 11:00~15:00
定休日 水・金
福井県福井市大願寺2丁目8-8 La136 1F
090-1631-6788
駐車場有り
スープ切れや臨時休業などはSNSをご確認ください
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