金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「ブイヤベース担々麺」らぁめん 流寓

この日の夜はこちら

 


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浅野川沿いの主計町茶屋街。金沢らしい風情ある町屋が並ぶこの界隈はお昼は観光客で賑わうけれど、夜は人影まばら。しっとりと艶やかで幻想的な雰囲気です

 


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いつもは完全予約制フレンチの流寓(LUGU)さんですが、久しぶりに

 


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らぁめん流寓の看板が掲げられました

 

 

前回の「らぁめん流寓」

www.kanazawaramen.com

 


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町屋を改装した店内もとても情緒があって素敵なので、フレンチはなかなか手が届かないけど、前回のらぁめん以来カフェタイムに数回利用しています。お昼のカツサンドも食べたいんですよね~。フレンチといってもスタッフさんは気取ったところはなく、温かみのある接客で初めてのかたでも安心ですよ

 


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飲み物を聞かれたので、自家製ジンジャエールをいただいてみました。おっ、このタンブラーは石川樹脂さんのPlakiraですね。生姜ががっしりと効いた辛口で、ごくごく飲めないけど美味い♪

 


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らぁめんは今回2種類。前回いただいた「塩らぁめん」と、今回初登場の「ブイヤベース担々麺」です。SNSで予約を推奨されていたので、あらかじめ予約していました

 

 

「ブイヤベース担々麺」1000円 🍜

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中央に半分玉子が鎮座、海鮮のお団子は珍しいですね。担々麺にはつきものの辣油はかけられておらず、ちょっとエスニック料理っぽくも見えます

 


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スープは香箱蟹や甘海老など地元の魚介を大量に使った贅沢なブイヤベースに、胡桃やピーナッツ、白胡麻を用いたタレでコク深い担々に仕立てたもの。もちろん臭みなどなく、蟹や海老の旨みと香りが素晴らしく濃厚💕担々の風味を突き破るように濃密な魚介の香りが広がります

 

 

美味い💕美味すぎです😍

こんな担々麺は食べたことがないです❗

 

 

 


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「塩らぁめん」ではレアチャーシューに使われている山形県産平牧金華豚を贅沢にも挽肉にして、大野ヤマト味噌で風味づけした肉味噌。肉の旨みと脂の甘みが堪らない💕

お団子は海鮮をまとめたプリっとしたもので、香箱蟹の外子も入っていてプチプチとした食感が楽しい♪味玉も素晴らしく美味いものでした

 


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前回、麺は秩父から取り寄せたものを使っていましたが、今回は地元金沢元町の「麺工房 山田」さんの細麺を使用。麺工房 山田さんの前はよく通っていて「こんなところに製麺所があるな~」と思ってたんですけど、いただくのは初めてかも。

柔らかめの細麺はつるつるしなやかでシルキータッチ。ラーメン的な感覚だと担々にはもう少し存在感ある麺がいいかなと思うけど、スープと麺が馴染んだこの感じもいいと思います♪

 

 

次回はまた半年後くらいでしょうか??

タイミングが合えばまたぜひいただきたいです。それとカツサンドも。。😋

 

 

 

流寓(LUGU)
11:00~21:00
定休日 水曜日+月1日不定
石川県金沢市主計町2-10
080-3249-9012
駐車場 無し(近隣に有料駐車場多数有り)
http://www.shiki-inc.com/lugu/inquiry/index.html
https://www.facebook.com/LUGU-%E3%83%BC%E6%B5%81%E5%AF%93%E3%83%BC-901399696617475/
https://instagram.com/lugu9012?igshid=1p4613i7252s5