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片町スクランブル交差点と片町きららの間、APAヴィラホテル1Fにオープンした
金沢濃厚煮干豚骨 伊乃心(いのしん)さんへ
11月18日に生まれたて、できたてほやほやのお店です
㊗️オープンおめでとうございます❗🙌
まるこんさんが既に記事にされてるのでこちらもご覧ください😌
トイレは店内には無くAPAヴィラホテルのロビーにあるので(この写真だと左奥)、済ませてから入店しましょ😌
店内はカウンターのみ9席？前の「麺屋 TAK∴」時代は入ったこと無いけど、とてもシックでお洒落な雰囲気。椅子の座面が小さくて落ち着かない💦
成美製麺さんからお酒が届いてますね♪
麺は細麺と平太麺あり、麺の固さも選べます
卓上にはガリや煮干酢。和え玉用ですね
ふたりでお邪魔したので「淡麗煮干らーめん」と「特濃煮干豚骨らーめん」をシェアしていただきました
「淡麗煮干 醤油らーめん(細麺)」780円 🍜
琥珀色のスープにレアチャーシュー、穂先メンマ、かいわれ、レッドアーリーとイマドキ感満載のお洒落な1杯♪細麺で麺の固さは普通でお願いしました
伊吹いりこに数種の節、昆布でとったスープに金沢大野のカンチョウ醤油を使ったタレを合わせています。すごくすっきりとしていて甘ったるさもなく、繊細で品のいいスープ♪煮干メインといっても苦みエグみは無いので煮干苦手なかたでもいけるはず。これは飲みの〆にもいいよぉ
これめっちゃ美味いですよ❗😃
淡麗煮干には細麺で麺の固さは普通でお願いしました。しなやかで張りがあるすごく好みの麺で、淡麗スープにベストマッチ💕濃厚煮干に合わせるなら少し固めにしてもらってパツパツ感を楽しむのもいいかな？
「特濃煮干 豚骨らーめん(平太麺)」890円 🍜
これは「濃厚煮干 」に更に煮干を加えてミキサーで撹拌し泡白湯に仕上げた「特濃煮干」。具材はレアチャーシュー、かいわれ、レッドアーリーと淡麗煮干と共通ですね。グレーのドロドロスープは見た目かなりマニアックに見えますが😲
エグみや苦みはかなり穏やかで、すごく上品💕エグニガショッパなマニアック煮干とは一線を画する、ふわふわでまろやかな煮干のポタージュです😍魚粉の硬いザラつきは無く、炊いて柔らかくなった煮干を粉砕したような感じのほわほわした口当たりで、これは金沢には無かったタイプ♪
これもめっっちゃうま❗😍
これはね、大人のためのレディライク・ニボトンですわ✨
煮干の濃いのには興味あるけど一歩踏み出せない、、なんて人にもオススメしたいですね！
特濃煮干には平太麺を麺の固さ普通でお願いしました。見た目は客野さんのひもかわ麺っぽい5mm幅位の平打ち麺です。ちょっとゴワッとした感じだったので、麺の固さ柔らかめでモチっとさせたほうが麺の持ち味が活きるような気がします😃
オープンしたてでまだオペレーションにちょっと時間がかかるけど、すごく美味いので待つ価値ありますよ♪近いうち「濃厚煮干」も食べてみたいです😃
濃厚煮干豚骨らーめん 伊乃心(いのしん)
月火木 12:00～ 3:00
金土 12:00～ 4:00
日 12:00～21:00
定休日 水曜日
石川県金沢市片町2丁目2-13 APAヴィラホテル1F
076-255-1146
駐車場無し