金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「中華そば」「鶏しょうゆ」自家製麺TERRA

この日は12:00から仕事だったので、11:00から営業しているこちら

 


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自家製麺 TERRAさんでいただきました😌

 

 


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10月に入り消費税増税に伴いメニュー改変、ラーメンとまぜそば(1玉)は30円、トッピングも一部のみ値上げに抑えています

 

 

「塩クリア」

www.kanazawaramen.com

 

「にごり鶏しお」

www.kanazawaramen.com

 

「塩まぜそば

www.kanazawaramen.com

 

 

そして「和出汁しょうゆ」の代わりに「中華そば」がメニュー入り。「中華そば」は昼夜とメニューが違っていた頃、2017年以来の復活?!久しぶり~😆

 

 

 


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そして ↑ の裏面に大好きな「ととせ倶楽部」が💕今まではカウンターの上にかめびし醤油「十歳造(ととせづくり)」の空箱が置かれているときにオーダーできた裏メニュー。レギュラーメニューの裏面に載って文字通りの「裏」メニューになりました(笑)

 

このときは「極醤油」と呼んでいた「ととせ倶楽部」

www.kanazawaramen.com

 

 

そして黒板メニューはお馴染み「鶏しょうゆ」秋冬versionは柚子がのります


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「中華そば」850円 🍜

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帰ってきた「中華そば」2019年versionは2種のチャーシューの上に生のほうれん草があしらわれた印象的な1杯。「中華そば」という名前のラーメンはどこにでもあるけど、これはひとめ見ただけでTERRAさんの!って分かりますね😃

 

 

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丼を覆う2種のチャーシュー、瑞々しい緑のほうれん草。葱とメンマの配置と分量。チャーシューからチラ見えする琥珀色のスープとたゆたう麺。漂う香り。

 

 


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鶏と魚介どちらかが突出しないバランスのよさとしっとり馴染む醤油感。優しくこころ潤う味わい

 

 

美味いなぁ。。😍

 

 


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自家焙煎小麦入りの中細?麺はむっちりとして風味豊か、一般的にはこんな感じの中華そばにはもっと柔順な細麺を合わせがちだけど、麺の個性もしっかり出しつつさすがのパワーバランス。

 

 


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こんなチャーシュー乗ってたら850円って安いですよね💕薄めで大判のチャーシューは味わい深いスープを絡めつつ口の中でクシュっと折り畳まれ、ミルフィーユ状のひだの隙間からジューシーな旨みが溢れて。シアワセです😍

ほうれん草は生でも全くアクがなくそのままでも美味いですがスープに浸してしんなりさせても。

 

 

 

「鶏しょうゆ」880円 🍜

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友達は黒板メニューの「鶏しょうゆ」を。

 

 


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丸鶏100%のいわゆる水鶏系だけど表層の油がそこまで多くなく取っつきやすい。ひとくちめでバリっと立ち上がる鶏の旨みと強く華やかな醤油感でとても洗練された味わい。

 

 

これもめっちゃ美味い❗😍

 

 

食べ比べると中華そばと全く違う個性が楽しい💕「鶏しょうゆ」は華やかな加賀友禅、「中華そば」は上質な綿やウールの着物って感じ?どちらがいいとかじゃなく、どちらも大事なんです😌

次回は久しぶりにととせか塩クリアかな~😌 

 

 

 

 自家製麺TERRA
平日・土曜 11:00~14:00(LO13:45) 17:30~20:00
日曜日 11:00~14:00(LO13:45)
定休日 月、木、金曜日
石川県野々市市扇が丘9-20 扇が丘ビル1F
カウンター10席
駐車場 店舗横に6台(向かいのセブンイレブンは厳禁)
昼営業時は就学前のお子さまは入店できません