金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「ファンタズマ」金澤流麺 南

この日は午後から仕事だったので、職場から近く11:00から営業しているこちらでいただきました

 

 


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金澤流麺 南さんです

 

 

前回の訪問「~猪たちの祈り~」

www.kanazawaramen.com

 

 

 


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今回は、前にいただいてとっても美味かったアレが久しぶりに数量限定で出されたということで予約していました

 

www.kanazawaramen.com

 

 

 

 

ファンタズマ」🍜


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ファンタズマ」とは「亡霊」の意。

そう、亡霊のらーめんなんです😱

前回より更にブラッシュアップしたという「ファンタズマ」。更に亡霊っぽくなったのでしょうか??😱😱😱

 

 

 


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余分な牛脂を取り除き旨みだけを抽出した牛骨スープに、滋賀で昔ながらの古式製法を守る丸中醤油さんのお醤油を合わせて。穏やかで繊細な風味と瑞々しさ、独特の香りが感じられる。

 

 

しみじみと美味い。。😌

 

 

 


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らーめんの上には赤ワイン、裏ごしトマト、牛骨スープで煮込んだ牛すじを固めたテリーヌが乗っていて、

 

 

 


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スープの熱が伝わり、柔らかくほどけていきます。ほたほたに柔らかな牛すじも大層美味いのですが、牛すじ煮込みの赤ワインやトマトがじわじわとスープに溶け出し醤油味のスープがビーフシチューのように変化していきます。

 

テリーヌの姿かたちは無くなっても、スープのなかで気配を残すファンタズマ。。

 

 

 


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お馴染み、京都棣鄂さんの艶やかな細麺です。醤油味のスープでいただく麺はもちろん、ビーフシチューに変化したスープでいただく麺も違和感なく、美味くいただけます

 

 


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牛スープに牛すじテリーヌ、ローストビーフで牛づくし💕

 

 

 

 

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ランチタイムに来れたので、ランチセットのカレーも💕めっちゃ美味いし、これが100円だなんてお得過ぎます💕

 

 

今日の夜はお休みなのでお気をつけください♪😌

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金澤流麺 南(かなざわらーめん みなみ)
月火木金土 11:00~14:30 18:00~20:30
日祝 11:00~14:30
定休日 水曜日
石川県野々市市稲荷4-85
カウンターのみ9席
駐車場有り
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