金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「桜麺」マキシマム ザ ラーメン 初代 極

この日は

 

 


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金沢工大生の胃袋を満たす爆盛りの聖地

マキシマム ザ ラーメン 初代 極さんへ

 

 

前回の訪問「梅塩まぜそば

wankofruits.hatenablog.com

 

 

 

前回訪問時にご主人から概要をお聞きしていた「桜麺」をようやくいただきに来たんです

 

 


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Clubismのラーメン特集に合わせて出された、練りに練った新作

「夏に桜を咲かせます!」とは。。

 

 


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ゴールドの台紙にお花を張りキレイに仕上げたメニュー

ここが二郎系のお店という事を忘れそうです

「桜麺」は券売機ではなく現金手渡し、難しい呪文もニンニクも無し w 普段二郎系食べない人も大丈夫!

 

 

レギュラーメニューはこんな感じです

wankofruits.hatenablog.com

 

 

過去の限定メニューからもひとつ。

wankofruits.hatenablog.com

 

 

爆盛りも繊細な清湯の限定メニューも達者にこなすご主人。引き出しの多さはもしかしたら金沢でいちばんかも。

 

 

 


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オーダーしたら、券売機横にある給水機でお水を汲んで、割り箸とレンゲも持ってきましょ。

 

 

 

「桜麺」800円 🍜


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見て❗めっちゃキレイ❗❗✨

福座さんの菊めんやのぼるさんのハーブなど食用花が乗ったラーメンは今までにもありましたが、桜は初めて。キレイだしほのかに桜の香がして、ものすごく気分が華やぎます

 

 



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動物系は入らず節や昆布、干し椎茸、帆立でとられたNo MSG(無化調)の和出汁。

(MSGとはmonosodium glutamate グルタミン酸ナトリウム、うま味調味料の主成分)

冷やしだけどキンキンではなく程よい冷たさで、この時期でもお腹冷えすぎてしまうことはありませんよ♪口に入れると、昆布や椎茸の風味が優しくほどけ、じんわりと舌に染み込むよう。あっさりだけど旨みふくよかで物足りなさは感じないです

 

 

 

うわぁ めっちゃ美味い。。😌

 

 

 

美味いのでレンゲで掬って何杯もスープを飲んでいたら、あれ?

 

 


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スープが褐色、お醤油の色に!アメイジング!!

お醤油の軽やかな香りと柔らかなコクが加わり、色は濃いけどクドさは全くなくグイグイ飲める、飲ませるスープ。これも「天祐」なのかな??なんにせめっちゃ美味い!

 

 


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スープの中でゆったりと花びらを広げる桜の塩漬けは程よい塩加減で桜の優しい香り、すごく美味い!桜の塩漬けってあんパンなんかに乗ってたりするけど、こんなに美味いと思った事なかった。。合間に少しづつ食べるとアクセントになるし、スープもこの塩漬けの塩分と合わせてちょうど良くなるよう合わせてあるんですね

海ぶどうのプチプチも楽しい。。

 

 


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春雨みたいな透明な麺?はシークリスタルというものらしく、初めて食べましたよ。独特なパリパリ食感が面白い!

キレイな緑のは桜葉で作った香味油。

 

 


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全粒粉入り中細?麺はムニムニっとしてしっとり瑞々しい喉越し。スープにすごく馴染みます

 

 


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丼の中のひとつひとつが興味深すぎて、別皿もあった事をすっかり忘れていましたw

醤油と赤酒に漬けた桜肉(馬肉)を桜チップで燻製にしたもの、その下には桜葉の塩漬け。岩海苔と葱も。桜肉臭みも無いしめっちゃ柔らかい💕

 

 


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添えられた瓶はハーバリウムではなく桜を漬けた「桜酢」!何て可愛らしい💕 ここ、二郎系ですよ??

この桜酢、レンゲに入れてそのまま飲んでもまろやかで優しい味でめっちゃ美味い!終盤の丼にたっぷり回しかけていただきました💕

 

 

この日は意外と空いてて中待ちが無かったのでゆっくりと味わっていただくことができてよかったです(←といってもめっちゃ早く食べてる)

 

花咲かイケメンがつくった桜づくしの「桜麺」。こころの中にも花が咲きました🌸

 

 

 

マキシマム ザ ラーメン 初代 極
11:30~14:00 18:00~22:00
定休日 水曜日、日曜日夜
石川県野々市市扇が丘5-3
駐車場有り
https://twitter.com/crown315?s=09