この日はSNSで交流のある関西有名ラーメンブロガーかずさんが来沢、無化調中華会を予約されていてお誘いいただいたので、喜んで参加させていただきました❗
無化調中華会といえばもちろんこちら
自然派らーめん 神楽さんです
前回の訪問「冷やしウニ塩ラーメン」
神楽さんの定休日に無化調中華会とはV.I.P.対応、さすが❗と思ってたのですが、予約を受けた時に先月のカレンダーを見ていて、定休日とは思わず引き受けてしまったそうでw 屈指の名店店主なのにそんなお茶目なところが大好きです😆
この日参加されたのはかずさんと関西の某人気店店主さん、かずさんの友人である富山の敬愛する先輩ラヲタさんと福井の某人気店店主さん。そして金沢の店主さんとも交流したいとご要望があり、某店主さんにお願いして参加してもらいました♪
この日のメニューです
前回いただいた時とは一部メニューを変えてくださっていますが、前回同様フカヒレなどの大袈裟な食材を使わず、どこの中華屋さんでも出しているような気軽なメニューを神楽さんの無化調中華でいただく趣向。よくあるメニューも食材を吟味し、ご主人の手にかかるとこうなるんや❗という驚きと発見がいっぱいなんです
前回の無化調中華会
「蒸し鶏の椒麻ソースとスルメイカの紹興酒風味」
鶏ももは低温調理され、噛まなくても大丈夫なくらいしっとり柔らかく仕上げられ、椒麻ソースといってもシビカラ過ぎずいくらでも食べられそう。
スルメイカもめっちゃ柔らか💕
裏側には宇宙一好きなレアチャーシューも💕
最高にビールが飲みたくなりますが、この日は飲んでいません❗😳
「無添加餃子」
お馴染み、薄皮がパリっとして軽やかな神楽さんの無添加餃子。この日は椎茸の風味が強めに感じたけど椎茸大好きなんで美味しくいただきました♪
「白龍門の春巻」
ご主人は以前白龍門という中華料理店をやられていたのですがその時のレシピを再現。揚げたてパリパリの皮ととろとろのあんが堪らない♪春巻大好きなんです💕
「海老のチリソース炒め」
前回は辛くないトマトソース炒めだったけど今回はエビチリでピリ辛です♪海老が旨み濃くぶりんぶりんと力強い弾力❗優しい味つけがめっちゃ美味いです
「辛子鶏丁(ハーブ鶏の四川辛子炒め)」
鶏が本当に柔らかく、辛子炒めといっても穏やかな味つけで箸が進みます。唐辛子は前回は小口切り、今回は丸ごとのが3本入ってました♪
「麻婆豆腐」
小立野の大鋸豆腐本店さんのお豆腐を使った麻婆豆腐。前回のもとっても美味かったけど、今回のは挽肉が入ってとろみもある正統派な？麻婆豆腐でした
「素菜炒麺(野菜のあんかけ炒麺)」
今回はラーメンではなく炒麺でした。いつもの麺ですが香ばしい焼き目をつけ、野菜とゲソがたっぷり入ったあんを絡めても存在感がしっかりあって、この麺の凄さを再認識しました！
終盤は調理を終えたご主人も加わり、熱いラーメン談義で盛り上がりました♪ご主人、定休日なのにお疲れさまでした🙇
関西の某有名店主さんのお店にもいつかお邪魔したいです❗😌
自然派らーめん 神楽(かぐら)
11:30~14:15(L.O) 17:30~20:00(L.O)
(売り切れにて閉店もあり、営業時間や臨時休業はTwitterで確認)
定休日 月曜日、日曜夜、第３火曜日
石川県金沢市寺町１丁目20-10
駐車場有り(道路挟んで向かいにも３台有り)
http://www.kanazawakagura.com/
https://twitter.com/musanjin?s=09