金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「牛タンと煮干しの冷製」中華そば 集

この日は、仕事帰りに

 

 


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中華そば 集さんへ

 

 

 

前回の訪問「煮干し泡白湯」

wankofruits.hatenablog.com

この後もお邪魔したけど記事にしてないですね。。

 

 


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お目当ては先日ももパパさんが食べられていたアレ!

ramentabeyo.com

 

 

Clubismのラーメン特集にも出てた話題の1杯です♪

 

 

 

「牛タンと煮干しの冷製」830円(煮玉子はクーポンで無料)

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ガラスの器に澄んだスープが涼しげです✨

煮玉子は金沢情報のクーポンでつけてもらったんですけど、更に煮玉子券貰っちゃいました🐤

 

 


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角度を変えて。透明感あるジュレと小さい筍、トビッコが特徴的です

 

 


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キラキラの香味油が浮いたスープは、、かなり煮干が強く渋みもしっかりあります。単に煮干キツイというのではなく臭みやエグみは無いので、丁寧につくられてるのが伝わってきますね。煮干もタレも強めでパンチあるスープ。アダルトにはもう少しだけ穏やかだと有難いけど、これニボラーには堪らない感じですよ♪

 

 

 


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ジュレは「砕いたゼリー」って感じの食感。もう少しとろりと柔らかめでスープに馴染む感じでもいいかな?あるいは動物系スープを冷やして自然にジュレ状になったものでもよいのかも(素人考えですが)

トビッコは彩りもいいし、スープにプチプチ食感が加わるのが楽しい♪

 

 


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メンマ代わりの小さい筍も上手に調理してあって美味い!温かいラーメンも全部これにしてもらいたいくらい。

 

 


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牛タンは「煮干し泡白湯」では薄切りだったけど、今回は角切りに。冷たくお肉の厚みがあるためしっかりとした歯応え、、アダルトには薄切りのほうが助かりますw

 

 


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つるつるの細麺はしっかり硬めの茹で加減。強めのスープにはこの硬さがベストだとは思うけど、もう少しだけ柔らかめが好きかな~

 

 

 

 

今年1月にオープンして初めての夏を迎えた集さん。冷やしももちろん初めてですが、牛タンやトビッコ、小さい筍など個性的な具材を使いつつ上手にまとめています♪勉強熱心なご主人なので来年の冷やしは更に美味くなるハズ。これからも期待してますよ😌

 

 

 

今週は月火と連休なのでお気をつけくださいね♪😌


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中華そば集(しゅう)
平日11:00~15:00 17:00~21:00
定休日 月曜日
石川県金沢市窪7丁目ヴィアーレ伏見台102
080-4258-8285
駐車場 有り
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