金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「冷やし雲丹塩ラーメン」自然派らーめん神楽

Yahooブログ終了に伴い、はてなブログに移行しました!

ショボい記事のひよっこブログでしたが、Yahooの先輩ブロガーさんは皆さん紳士的で、一人前のブロガーのように構ってくださって。。誠にシアワセなブログライフを送る事ができました。Yahooでは最後にご挨拶せず移行してしまったので、この場を借りて感謝申し上げます🙇

こちらでもよろしくお願いいたします🙇

 

 

 

 

さて、はてなブログ移行後初の記念すべき本投稿はどこのラーメンにするか決めていました

 


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愛してやまない、自然派らーめん神楽さん。休日には日本全国からラーメンファンが押し寄せる屈指の名店です

 

 

前回の訪問「汁なし担々麺」

 

 


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発売されたばかりのClubismのラーメン特集にも掲載されたアレをいただきに来たのです

表紙のイケメンはいまだによく分からないw

 

 


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先日試作ををいただくことができて、試作段階でも感動的な美味さだったあのメニュー。遂に完成、発売されたんです!

この日、開店待ちの先頭は尊敬するブロガーさんで私は4組目だったんですが、間のお客さんがテーブル席や離れたカウンター席に座られたため、お隣いただきました!お久しぶりでした☺️

 

 

 

「冷やしウニ塩ラーメン」1600円 🍜


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私がいただいた試作では濃いオレンジ色のムラサキウニが乗ってたけどバフンウニに。黒い海苔も無くなり、全体的に淡い色彩でまとめられた感じですね♪とってもキレイです✨

 

 


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ミョウバンを使わない無添加の大粒バフンウニがたっぷり💕そして奥にはキレイなレモンイエローの、パプリカとウニのムース💕

 

 


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穏やかに冷やされた黄金色の澄んだスープは煮干のほろ苦が輪郭をぐっと引き締め、ウニやムースとのバランスなのか神楽さん的には気持ち強めの塩加減。強めといってもしょっぱい訳ではなく、ゴクゴク飲み干せる塩梅です。複雑で奥深い味わい、本当に美味い。。

 

 

 


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ウニって元々そんなに好きじゃないんですけど、最近はウニのラーメンが限定メニューで出されることもあり、美味しく食べられるようになりました。元々苦手だと僅かな生臭みでも気になってしまうものだけど、これは本当に美味いウニ。濃厚な風味と口どけが堪らなく、「ラーメンにこんなウニを使うなんて勿体ない」ような品質のもの。屈指の名店だからこそそれが許されるのだと思います

パプリカとウニのムースはほわっほわに柔らかくて洒落た味わい。フレンチの一品のようなムースが煮干の聞いたスープと合うの?って思うでしょ?ウニの僅かな磯の風味が繋いでくれるのか、これが実に合うんですわ。。

 

 


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宇宙一好きなレアチャーシューもむちっとした力強い弾力の麺も、いつもながらの美味さでウニを引き立てつつ調和しています。

 

あっ、前回いただいたときに、次回はムースをレアチャーシューにつけて食べてみてはどうかな?と思ってたのに、完全に忘れてましたねw そのくらいウニとムースと塩スープのコラボレーションが絶品で、、最後のひとしずくまで夢中でいただきました😍

 

 

次回も楽しみです✨

 

 

 

自然派らーめん 神楽(かぐら)
11:30~14:15(L.O) 17:30~20:00(L.O)
(売り切れにて閉店もあり、営業時間や臨時休業はTwitterで確認)
定休日 月曜日、日曜夜、第3火曜日
石川県金沢市寺町1丁目20-10
駐車場有り(道路挟んで向かいにも3台有り)
http://www.kanazawakagura.com/
https://twitter.com/musanjin?s=09