金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「つけ麺(もんげー麺ver.)」麺屋 達 武我

この日は午後から仕事だったので、11:15から営業しているこちら

 

 


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麺屋 達 武我さんでいただくことにしました♪

 

 

 

前回の訪問「武我 とんこつ塩らーめん(もんげー麺ver.)」

www.kanazawaramen.com

 

 

 

 

前回、成美製麺さんとのコラボで「もんげー粉」を使った「もんげー麺」が大好評❗

2か月後のこの日、第2弾が行われるということで、いただいてきました❗😃

 


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前回は好きならーめんを選んで「もんげー麺」を合わせていたけど、今回は「もんげー太麺」と「もんげー平打ち麺」が用意され、それぞれつけ麺と担々麺に合わせています。

 

 

今回はスープに浸っていない素の「もんげー麺」を味わってみたかったので「つけ麺」をチョイス❗今回は無事に食券を買えました(笑)

 

 

そして合言葉は「もんげーー❗❗

(これ言わないと通常の麺で出されますから)

 

 

 

「つけ麺(大盛り、もんげー麺ver)」930円 🍜


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美味いって分かってるから大盛りいっちゃいます😳

横川から久安のこの通りは豚蔵さん、先日リニューアルオープンした二郎系 つけ麺 麺屋 凪さんもあり、武我さんも含めてそれぞれがらーめんもつけ麺も出すお店。武我さんのつけ麺が今回は成美製麺さんの麺なので、(今だけ?)この3軒ともつけ麺は成美製麺さんという事態にw 3軒とも魚介豚骨のつけ麺だけど、つけ汁と麺の違いで全く違うのが楽しいですね♪

 

 


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岡山県産小麦「せときらら」を使った小麦粉「もんげー粉」を100%使った100%もんげーな麺は、表面つるつるでむちむちとスゴい弾力❗極太ではないけどすごい存在感で、ほおばると小麦の香りと甘みが口いっぱいに広がります💕つけ麺なので中心部にぐっと押し返すような歯応えがあるけど決してゴワゴワではなく、滑らかな喉越しが最高です💕

 

 

いや~、堪らん。めっちゃ美味いわ😳

 

 


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つけ汁はかなり濃厚でネロネロっとした、ポタージュというよりクリームシチューくらいのとろみの魚介豚骨。この濃度は北陸一かも。麺にむっちゃ絡みますわ

 

 


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お肉は豚バラチャーシューが2枚。脂身あるから、あらかじめつけ汁につけて温めてから食べたほうがよかったかな

 

 


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割りスープももらって、つけ汁もしっかりいただきましたよ。麺量以上にネロネロなつけ汁がお腹にたまり、夜中まで腹パンでした😳

 

通常のつけ麺よりもんげーつけ麺のほうが断然好きなので、レギュラーにならないかな。。

「もんげーつけ麺」はこの日で終了しそうだけど、担々麺はまだありますと仰ってました

 

 

10月から定休日が変わるそうなのでお気をつけくださいね😌


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麺屋 達 武我
平日 11:15~14:30 18:00~21:45(L.O)
土日祝11:15~15:00 18:00~21:45(L.O)
定休日 火曜日(カレー屋 凛として営業の日も有り)
石川県金沢市久安2丁目323
076-225-3014
https://www.facebook.com/tatsu.muga/

「鶏醤油SOBA」「煮干しSOBA」Spoon&Noodle

この日は、

 

 


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中能登町で週末のみ明かりが灯るBar Spoon&Noodleさんへ

Ramen&Bar ABRIさんとここSpoon&Noodleさんは、私の数少ない行きつけのBarと言える場所。とはいえ、お酒はほとんど飲まないのですがw

 

 

 

前回の訪問「鶏醤油SOBA」「煮干しとハマグリの醤油SOBA」

www.kanazawaramen.com

 

 

 

美味い酒のお店には美味い麺も。待ちわびていた「ラーメンやります」の告知がありました

www.instagram.com

 

 

 


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今回もご主人とそっくりの超絶美人スタッフさんとの営業💕

お客さんもひっきりなし、外待ちも発生するほどの人気です

 

 

 

今回のメニューはこちら。2種のラーメンをシェアしていただきました


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「鶏醤油SOBA」900円 🍜

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ピンクのレアチャーシューと、麺を見せる盛りつけが素敵です♪

超美人スタッフさんが加入してからは、息ピッタリのサポートでレアチャーシューがしっとりレアのまま 届けられるのが有り難いです。今回のお肉もとっても美味い♪

 

 

 


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澄んだ琥珀色のスープは今回は山梨の「信玄鶏」のガラを炊いて、日本一しょうゆの生揚げ醤油を合わせて。鶏の香り、生揚げ醤油の軽やかさ、丼にスープを注ぐ前に投入し火の通った柔らかい葱の香り。。

 

ご主人は本業の傍ら関東などの名店を食べ歩いて感覚を磨き、お店で出すラーメンに活かしています

シンプルなだけに難しい鶏と水のスープ。繊細で洗練されていて、それでいて食べ手を選ばない気負いのない味わいに仕上がっていて

 

 

 

めっっちゃ美味い😌

 

 

 


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今回の細麺もスープをたっぷりと抱え、艶やかでシルキーな喉越しです

 

 

 


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今回は一段とメンマが大きいw

噛むとジャクっとした歯応えと煮汁が溢れ、ラーメン専門店より美味いメンマです💕

 

 

 

「煮干しSOBA」900円 🍜


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もう1杯は煮干を主として白醤油のタレを使った、こちらではちょっと珍しいもの

 

 

 


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氷見の貧瞋癡さんと同じ白醤油を使ったとの事。甘濃い感じになりがちな白醤油だけど、生揚げ醤油を加えるなど工夫し軽やかに。煮干のほろ苦も相まってすっきりドライな大人の味わいになっていて、これもめっちゃ美味い😌

 

 


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麺はややパツの細麺で、するするとした喉越しが心地よいもの。よく合っていました。

 

2種をシェアしていただいてるのですが、美味過ぎるので半分食べてる友達が羨ましく、お預け中の犬みたい😳丸々1杯食べたい、最後のひとしずくまで飲み干したい気持ちを抑えるのが大変です😳

次回は改装後でしょうか?次回も楽しみにしています❗

 

 

 

編集途中で下書き保存したつもりが公開になってたみたいで、小1時間見苦しい状態で公開されていました😱誰も見ないと思うけど気をつけます。。

 

 

Spoon&Noodle
石川県鹿島郡中能登町高畠へ21-1
https://instagram.com/spoonnoodle7504?utm_source=ig_profile_share&igshid=18xfe5av5tzau

「冷やしショウガ醤油」自然派らーめん 神楽

この日はお休みでした!

ブログ書いて用事を済ませるともうお昼。。

 

アレが気になるけど週末だし混んでるよね、、ムリっぽかったら次回に、、と12:00過ぎにお店の前を通ると

 

あら!駐車場空いてるではないですか!これは運命です!😳

吸い込まれるように車をとめ、外待ち2人に接続。いつも行列のイメージがあるこちらですが、この時間は開店待ちして入ったお客さんと入れ替えで意外とすんなり入れることもあるんですよ♪お馴染み麺友さんご夫妻とも入れ替えになりました😃

 

 

 


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この日はこちら自然派らーめん 神楽さんです

 

 

 

前回の訪問「無化調中華会」

www.kanazawaramen.com

 

 

 

Clubismのラーメン特集に合わせて出された「冷やし雲丹塩」はもう終了していて、

www.kanazawaramen.com

 

 

 

SNS限定でこんな気になるメニューが始まっていました(店内告知はありません)

 

 

 

春もいち早く冷やしを始めた神楽さんでしたが、まだいきますかw  えぇ、もちろんいただきますとも😳

 

 


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肌寒い日に冷やしなのでちょっと温かいものをと餃子もオーダーしていました。でも、最初のひとくちは神楽さんのあのスープで喉を潤したい!餃子を前に、お預け中の犬みたいに待ちます😳

 

 

そして、、来たわよ💕

 

 

 

「冷やしショウガ醤油」🍜


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スダチジュレが乗ってますね。美しい1杯です💕

 

 

 


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冷えすぎない優しい温度で舌に喉に染み渡るスープ。煮干のほろ苦さと芳醇な醤油の香りが堪らない

 

 

 

あぁ~。。めっちゃ美味いです😳

 

 

 

ここでご主人「あっ❗忘れてた❗」

 

 


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おもむろに生姜をおろしてホイっと乗せてくれました

ちょっとぉーww「冷やしショウガ醤油」なのにいちばん要の生姜忘れてたんかーいw お茶目全開です😆

 

 

 


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一応、生姜が乗った姿も撮っておきましょw

 

 

 


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ふんわり生姜香るジュレはかなりゆるゆるに仕立ててあって、スープにふわぁっと馴染んで穏やかに味変。この夏は神仙さん集さんの冷やしでもジュレが乗ってたけど、冷やしのジュレはこのくらいゆるゆるがいいですね♪

そしておろしたて生姜も徐々にスープに混じっていき、すっきりシャープな刺激も。

 

 

 


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むちんむちんと跳ね返るような弾力の麺も素晴らしく、この麺は冷やしのほうが合ってるのでは?と思うくらい。冷やしの期間を長く取っているのはこの麺だからこそですね

 

 


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冷やしだからこそレアのまま堪能できる、宇宙一好きなチャーシュー。絶品です😍

 

 

 

 
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今の黒板は宇宙一好きな「煮干しラーメン」と、大好きなワンタンが入った「神楽そば」復活❗❗これも早く食べたいなぁ。また近いうちに来ますから😳

 

 

 

 

 

自然派らーめん 神楽(かぐら)
11:30~14:15(L.O) 17:30~20:00(L.O)
(売り切れにて閉店もあり、営業時間や臨時休業はTwitterで確認)
定休日 月曜日、日曜夜、第3火曜日
石川県金沢市寺町1丁目20-10
駐車場有り(道路挟んで向かいにも3台有り)
http://www.kanazawakagura.com/
https://twitter.com/musanjin?s=09

【富山】「富山ブラック風カレーラーメン」CAFE&BAR SUNTRIC

この日は仕事を終えてからこちら

 

 


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砺波市 イオンとなみに程近いCAFE&BAR SUNTRICさんです

 

 

 

前回の訪問「カレーつけ麺」

 

www.kanazawaramen.com

 

 

 


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カレーが美味いSUNTRICさん。

濃厚なとろみの欧風カレーや金沢カレーとは違う、さらっとしててスパイスの効いたカレーを提供しています。ランチもやってますよ♪

さらっとしてスパイシーだけど、インド パキスタン系ともスープカレーとも違う、、オリジナルなカレーがいいんです!

 

 

 


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夜は成美製麺さんの麺を使ったカレーヌードルとカレーつけ麺も。「焼き麻婆風カレーラーメン」も気になりつつまだ食べてなかった。。

 

 

 

「福ちゃんカレーヌードル」の記事はこちら

 

www.kanazawaramen.com

 

 

 

 

SUNTRICさんは4周年を迎えたそうで

㊗️4周年おめでとうございます🙌

 

www.instagram.com

 

 

4周年記念メニューは何と「富山ブラック」❗

カレー屋さんがつくる「富山ブラック」とは!?めっちゃ気になります👀

 

 

 


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お洒落なお店でスタッフさんもシェフの福ちゃんもとってもお洒落だけど、久しぶりにお邪魔してもちゃんと覚えててくれてる。ありがたいですね♪

 

 

 

夜限定「富山ブラックカレーラーメン」1512円 🍜


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辛さは1辛~選べて、ヘタレな私は当然1辛です😳通常のカレーと同じく、3辛以上は追加料金がかかるのでご注意

 

 

 


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漆黒スープに、分かりづらいけど黒いキクラゲ。モヤシ、煮玉子、豚の角煮。

 

 

 


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黒いレンゲでブラックスープを。。

あー❗しょっぱクドい❗まさしく富山ブラック❗そしてカレーのスパイス感もしっかり感じられて、富山ブラックとカレーが融合してる

 

 

面白い❗美味い❗😃

 

 

お醤油を煮詰めて「よしる」をブレンドしたりベースのスープの厚みも相まって、さらっとしてるけどコクのある重厚な風味に仕上がってて。これはクセになる感じだわ💕

私は1辛で充分辛いけど、辛さを増したほうがしょっぱ辛いブラック風味と相性が良さそうですよ💕

 

 

 


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「福ちゃんカレーヌードル」で使ってる成美製麺さんの細麺はブラックスープが染み染みで褐色に💕 これ、つけ麺の麺のほうがブラックスープをがっちり受け止めてくれる気がするけど、どうだろ??何ならつけ麺versionでもいいかも?

 

 

 


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お肉はとろっとろの豚角煮♪

しょっぱ辛いスープのなかで脂身の甘みが癒しでした💕

 

 

ご飯versionの「富山ブラックスープカレー」も絶対美味しいと思う!

周年記念限定は今月末までですよ☆

 

 

 

ラーメン、つけ麺は夜のみ提供。

夜は20:00までで、金土と祝前日のみ22:00なのでお気をつけくださいね😌

 

CAFE&BAR SUNTRICK(カフェアンドバー サントリック)
11:00~14:00 17:00~20:00(金土、祝前日は17:00~22:00)
定休日 火曜日 第1第3水曜日
富山県砺波市新富町5-53
0763-33-1850
http://suntrick.jp/
https://www.instagram.com/cafebar_suntrick/

 

「ファンタズマ」金澤流麺 南

この日は午後から仕事だったので、職場から近く11:00から営業しているこちらでいただきました

 

 


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金澤流麺 南さんです

 

 

前回の訪問「~猪たちの祈り~」

www.kanazawaramen.com

 

 

 


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今回は、前にいただいてとっても美味かったアレが久しぶりに数量限定で出されたということで予約していました

 

www.kanazawaramen.com

 

 

 

 

ファンタズマ」🍜


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ファンタズマ」とは「亡霊」の意。

そう、亡霊のらーめんなんです😱

前回より更にブラッシュアップしたという「ファンタズマ」。更に亡霊っぽくなったのでしょうか??😱😱😱

 

 

 


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余分な牛脂を取り除き旨みだけを抽出した牛骨スープに、滋賀で昔ながらの古式製法を守る丸中醤油さんのお醤油を合わせて。穏やかで繊細な風味と瑞々しさ、独特の香りが感じられる。

 

 

しみじみと美味い。。😌

 

 

 


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らーめんの上には赤ワイン、裏ごしトマト、牛骨スープで煮込んだ牛すじを固めたテリーヌが乗っていて、

 

 

 


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スープの熱が伝わり、柔らかくほどけていきます。ほたほたに柔らかな牛すじも大層美味いのですが、牛すじ煮込みの赤ワインやトマトがじわじわとスープに溶け出し醤油味のスープがビーフシチューのように変化していきます。

 

テリーヌの姿かたちは無くなっても、スープのなかで気配を残すファンタズマ。。

 

 

 


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お馴染み、京都棣鄂さんの艶やかな細麺です。醤油味のスープでいただく麺はもちろん、ビーフシチューに変化したスープでいただく麺も違和感なく、美味くいただけます

 

 


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牛スープに牛すじテリーヌ、ローストビーフで牛づくし💕

 

 

 

 

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ランチタイムに来れたので、ランチセットのカレーも💕めっちゃ美味いし、これが100円だなんてお得過ぎます💕

 

 

今日の夜はお休みなのでお気をつけください♪😌

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金澤流麺 南(かなざわらーめん みなみ)
月火木金土 11:00~14:30 18:00~20:30
日祝 11:00~14:30
定休日 水曜日
石川県野々市市稲荷4-85
カウンターのみ9席
駐車場有り
https://mobile.twitter.com/minaminho373
https://www.facebook.com/kanazawaramen/
https://www.instagram.com/minaminho373/

【新店】「らーめん」横濱家系らーめん 海誠家

この日はこちらです❗

 

 


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9月18日に新規オープンした横濱家系らーめん 海誠家さんです

㊗️オープンおめでとうございます🙌

 

 

つい先日の14日にも西念にらーめん かんかさんがオープンしたばかり。えっ?また家系?ってなるけど、それぞれ別々に何年も前から計画を立てて準備して、たまたまオープン日がカブっただけですからw

 

 


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場所は間明の「くすりのアオキ」の向かい、居酒屋「小春日和」さん跡です。隣は洋菓子店「ルフォアイエ」さん。駐車場は店前に2台ですね

 

 

 


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入って左側に券売機があります。初日からノーマルのラーメン(醤油)、味噌、塩とフルラインナップ。麺量が(小・半玉)からあるのも嬉しいですね♪

カウンター左端に冷水機があるので、お水を汲んで座りましょ。カウンター6席と4人掛けテーブル×2、2人掛けテーブル×1だったかな

 

 

 


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こちらのご主人は元喜家さんの立ち上げにも関わったというベテラン。同じく元喜家出身の友喜家さんからお酒が届いていましたね。慣れない新しい厨房のはずなのに無駄のない所作が素晴らしく、すごい気迫が伝わってきます。一見ちょっと厳しそうな雰囲気あるかもですがお話すると優しいですよ💕

 

 

 

「らーめん(並)」730円 🍜


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今回は初日ということもありいちばん基本の「らーめん」を並盛りで、味の濃さ 麺の硬さ 油の量のお好みは全部「普通」でお願いしました

基本の「らーめん」は海苔3枚、チャーシュー1枚、ほうれん草、葱の正統派家系スタイル。

 

 


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ネロっとした濃厚なスープにキレのある醤油タレ。家系は全く詳しくないのですが「これが家系なんだ!」っていう説得力と存在感がスゴい❗❗

 

 

何この圧倒的な感じ❗

アダルトなんで個人的にはもう少し薄めなのが好みではあるけど、それでもグイグイと引っ張られる感じでレンゲが止まらない😳

 

 

スゴい。スゴいわ。

 

 


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麺は成美製麺さんが担当されています

パツむちで粘りのある歯応え、、あれっ?んっ?と思ってる間に無くなってしまったw 柔らかめとか硬めとか、塩や味噌と合わせるとどんな感じ?とかあれこれとイメージしてしまいます。そしてそれを早く具現化したいと切に願う。。😳

 

 


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薄めのチャーシューは柔らかさとさっくり感を兼備していていくらでも食べられそう。これとは別にトッピングで豚バラチャーシューもありました

 

 

 

食べ終わる頃に背後から聞き覚えのある声、、

あっ、まるこんさんだ❗😃

 

marukonz2.exblog.jp

またこんな風に卓上調味料駆使したんだろうなぁ😆記事楽しみにしています♪

 

 

 

って打ったけど、すぐupしてくれたのでこちらどうぞ❗

marukonz2.exblog.jp

 

 

 

家系らーめんとひとくくりに言っても、それぞれ違うのが本当に楽しい❗またお邪魔しますね😃

 

定休日は水曜日ですが、今月いっぱいは休み無しでやりますと仰ってました

~15:00、17:00~の営業時間が有難いです

頑張ってくださいね❗


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横濱家系らーめん 海誠家(かいせいや)

11:00~15:00 17:00~21:00

定休日 水曜日

石川県金沢市進和町59

駐車場 店前

「大人の鶏塩らーめん」麺屋 吉宗 駅前店

この日の夜はこちらです♪

 

 


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9月20日にグランドオープンする麺屋 吉宗さんの2号店麺屋 吉宗 金沢駅前店さんです

 

 

先日、白鷺さんで食べた後に下見にと思って行ったらこちらの社長さんとお会いして「よかったらプレオープンに来ませんか?」とお声かけいただいて、なかなかない機会ですし遠慮なくお邪魔して来ましたよ♪

 

 

 


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元々こちらはサイラムキャンティーンというインド料理店で奥に厨房がある細長い造りです。サイラム時代は真っ白だった内装ですが一新、黒を貴重とした都会的な雰囲気に。他のお客さんが映らないように撮ったので分かりづらいですが、入って右側はカウンター5席。左側いちばん手前は4人掛けテーブル1卓、それより奥はテーブルを壁につけてカウンター風にした7席で合計16席。

厨房の手前にも2人座られていたけど、吉宗ウェブサイトでは16席と書いてあるのでプレオープン時だけの特別席かも。

 

 


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私は入って右側、駐車場に面した窓のカウンターに座らせてもらえました。外から丸見えでちょっと恥ずかしいけど、目の前は駐車場でそんなに人通り多くないから大丈夫かなw

駅前に念願の2号店出店とあり社長さんを慕う沢山のお客さんが来られていて、ひとりひとりに丁寧に対応されていました

 

 


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プレオープンということもあり、らーめんは鞍月店と同じメニューの「鶏濃厚魚介にぼしらーめん」「鶏濃厚魚介かつおらーめん」「大人の鶏塩らーめん」のみの提供。ご飯ものや餃子もあったようです

 

 

 

「大人の鶏塩らーめん」 🍜


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今回は鞍月店でもいただいた事があるこちらにしました♪トッピングのお肉はチキンソテーか鴨か選べて、チキンに。パプリカの赤と水菜の緑、レモンが入って彩りよく、まるでイタリアンの1品のようですね✨

 

 

 


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比較的さらっとした鶏白湯だけど旨みは濃厚。先日もお話うかがいましたが、吉宗さんは無化調でしかも昆布の塩分、果物の甘みなど素材の風味を活かし塩や砂糖などの調味料も使っていないそうです

「大人の鶏塩」は鶏と相性のよい柚子胡椒を効かせたピリ辛な鶏白湯塩らーめん。くっきりした味わいは呑みの〆にもよさそう♪

 

 

 


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焼き立てで熱々なチキンソテーは皮パリパリで、噛むと肉汁が溢れます💕肉汁や鶏の油、周りのブラックペッパーがスープに溶け出し、さらにパンチあるスープに♪

 

 

 


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全粒粉入りでぷりぷりとした中太麺、よく合ってます。加賀食品さんからお花が届いてましたね

 

 

 

大変美味しくいただきました♪ありがとうございました🙇

鞍月店とメニューは同じなので車のかたは鞍月店のほうがいいですが、周辺のビジネスマンや観光客には嬉しいですよね♪

 

 

 

 

 

麺屋 吉宗 金沢駅前店

11:00~14:30 17:30~23:00(L.O) 金・土曜は~24:00(L.O)

石川県金沢市此花町4-10 ファングスクエア1F

駐車場 無し(近隣に有料駐車場多数有り)

www.wij1.com